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怎么看白酒纯粮还是勾兑的呢

一、看产品标签

1. 执行标准号(关键指标):

  • 纯粮固态发酵酒:不同香型对应不同标准:
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 其他香型可能有特定标准(如凤香型GB/T 14867)。
  • 勾兑
  • 液态法白酒(食用酒精勾兑):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 2. 配料表

    怎么看白酒纯粮还是勾兑的呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:仅含水、高粱、小麦、玉米等粮食成分。
  • 勾兑酒:可能标注“食用酒精”、“食用香料”或“液态法白酒”等添加剂。
  • 3. 质量等级

  • 纯粮酒通常标注“优级”“特级”等(如酱香型分“优级”“一级”),勾兑酒一般不标注等级。
  • 二、物理方法测试

    1. 摇晃观察酒花

  • 纯粮酒:酒花密集、消散较慢(因粮食发酵产生的复杂物质)。
  • 勾兑酒:酒花稀疏、快速消失(酒精挥发性强)。
  • 2. 加水试验

    怎么看白酒纯粮还是勾兑的呢-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:加入清水后变浑浊(高级脂肪酸酯析出)。
  • 勾兑酒:可能无变化(酒精和香料溶解度高)。
  • 3. 手搓法

  • 取少量酒搓热,纯粮酒有粮香或糟香味,勾兑酒可能散发刺鼻酒精味。
  • 三、感官体验

    1. 闻香

  • 纯粮酒:香气层次丰富(粮香、曲香、窖香等),无***感。
  • 勾兑酒:香气单一,可能有酒精或香精的刺鼻感。
  • 2. 品尝

    怎么看白酒纯粮还是勾兑的呢-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:入口绵柔,余味悠长,饮后不易上头。
  • 勾兑酒:口感辛辣,后味短促,可能引发头痛或口干。
  • 四、其他参考因素

  • 价格:纯粮酒因工艺复杂(发酵周期长、出酒率低)成本较高,通常售价在百元以上(低价酒需谨慎)。
  • 品牌与渠道:知名品牌(如茅台、五粮液)和正规渠道更可靠,小作坊产品需查验生产资质。
  • 地域特征:传统产区(如贵州酱酒、四川浓香)的酒厂更倾向纯粮工艺。
  • 注意事项

  • 勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒允许销售,但可能缺乏纯粮酒的风味和健康属性。
  • 警惕虚假标注:部分商家可能篡改标签,建议结合多方法验证,或选择可信品牌。
  • 通过以上方法综合判断,可提高识别纯粮酒的准确性。若追求品质,优先选择标注明确、等级高的大品牌产品。

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