关于肇庆学院酿酒工艺学的题库及答案，由于涉及学校内部教学资源版权问题，我无法直接提供具体题库或答案。我可以为你提供一些学习建议和常见考点方向，帮助你更好地备考或复习：
一、获取资源的合法途径
1. 学校教务处/教师资源
（图片来源网络，侵删）
向授课教师或学院教务处咨询是否有官方题库、习题集或往届试题可供参考。部分课程会提供样题或重点范围。
2. 学校图书馆
借阅《酿酒工艺学》教材及相关参考书（如顾国贤主编版本），书后常附习题或思考题。
（图片来源网络，侵删）
3. 在线课程平台
参考中国大学MOOC等平台的酿酒工艺学公开课（如江南大学、齐鲁工业大学相关课程），获取配套习题。
二、酿酒工艺学常见考点
以下为典型题型及知识点示例（可结合教材整理答案）：
（图片来源网络，侵删）
1. 选择题
例：
Q: 啤酒酿造中，麦芽糖化的主要目的是什么？
A. 分解蛋白质
B. 生成可发酵糖
C. 降低pH值
D. 促进酒花香气
答案：B
2. 简答题
例：
Q: 简述葡萄酒发酵过程中酵母菌的作用。
答案要点：
3. 论述题
例：
Q: 分析白酒固态发酵工艺的特点及关键技术控制点。
答案框架：
4. 工艺流程图题
例：
绘制啤酒酿造工艺流程图，并说明各步骤目的。
关键步骤：
麦芽粉碎→糖化（淀粉转化为糖）→过滤→煮沸（加入酒花）→冷却→发酵→后熟→包装。
三、推荐参考书籍
1. 《酿酒工艺学》（顾国贤主编）
经典教材，涵盖啤酒、葡萄酒、白酒等工艺原理。
2. 《白酒生产技术全书》（沈怡方主编）
侧重中国传统白酒工艺细节。
3. 《现代葡萄酒酿造技术》（李华、王华著）
系统讲解葡萄酒生产关键技术。
四、注意事项
如需进一步梳理知识点或模拟题练习，可提供具体章节或主题，我将协助整理学习框架。
