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国标黄酒执行标准

中国的黄酒国家标准为 GB/T 13662-2018《黄酒》,该标准规定了黄酒的分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求。以下是标准的主要内容概述:

1. 产品分类

黄酒按含糖量分为四类:

国标黄酒执行标准-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 干型黄酒:总糖 ≤15.0 g/L(如元红酒)
  • 半干型黄酒:总糖 15.1–40.0 g/L(如加饭酒)
  • 半甜型黄酒:总糖 40.1–100.0 g/L(如善酿酒)
  • 甜型黄酒:总糖 ≥100.1 g/L(如香雪酒)
  • 2. 技术要求

  • 感官要求:包括色泽、香气、口味、风格等。
  • 理化指标
  • 酒精度:≥8.0% vol
  • 总酸(以乳酸计):3.0–8.0 g/L
  • 氨基酸态氮:≥0.30 g/L
  • pH值:3.5–4.6
  • 食品安全指标:需符合 GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》(如微生物、重金属***等)。
  • 3. 其他要求

  • 原料:必须使用稻米、黍米等谷物为原料,经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵等工艺酿制。
  • 添加剂:按 GB 2760 规定使用。
  • 真实性:不得添加非发酵产生的物质(如合成色素、香精等)。
  • 4. 检验与标签

  • 产品需通过感官、理化、卫生指标的检验。
  • 标签需标注产品类型(如“干型黄酒”)、酒精度、生产日期等,符合 GB 7718GB 2758 要求。
  • 地理标志产品

    部分地方特色黄酒(如绍兴酒)另有专属标准,例如:

  • 绍兴黄酒:GB/T 17946-2008《地理标志产品 绍兴酒》
  • 注意事项

  • 生产企业和消费者可通过标准号 GB/T 13662-2018 查询最新要求。
  • 进口黄酒需符合中国国家标准或等效国际标准。
  • 建议通过 国家标准化管理委员会 官网或权威渠道获取标准全文,以确保合规性。

    国标黄酒执行标准-图2
    (图片来源网络,侵删)
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