一、常见原因分析
1. 发酵温度过高
2. 发酵时间过长
3. 器具污染
4. 酒曲问题
5. 糯米处理不当
二、补救与优化技巧
1. 酸味较轻时
2. 制作调整建议
3. 进阶控制
三、成功指标
正常酒酿应具备:
建议下次制作时使用温度计和pH试纸监控,成功率可达90%以上。发酵过程中出现轻微酸味属于正常现象,但若酸味明显超过甜味则需要调整工艺。
1. 发酵温度过高
2. 发酵时间过长
3. 器具污染
4. 酒曲问题
5. 糯米处理不当
1. 酸味较轻时
2. 制作调整建议
3. 进阶控制
正常酒酿应具备:
建议下次制作时使用温度计和pH试纸监控,成功率可达90%以上。发酵过程中出现轻微酸味属于正常现象,但若酸味明显超过甜味则需要调整工艺。
还没有评论,快来说点什么吧~