纯粮酒的鉴别方法是什么意思-白酒讯息网

纯粮酒的鉴别方法是指通过一定的手段或技巧，区分纯粮酒（以粮食为原料固态发酵酿造的酒）和酒精勾兑酒（添加食用酒精、香精等成分的酒）。以下是常见的鉴别方法：

一、看国家标准与标签

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：执行标准为固态法白酒标准，例如：

GB/T 10781.1（浓香型）

GB/T 10781.2（清香型）

GB/T 26760（酱香型）

酒精勾兑酒：执行标准为液态法白酒（GB/T 20821）或固液法白酒（GB/T 20822）。

2. 原料表

纯粮酒：原料仅包含水、高粱、小麦、大米等粮食，无其他添加剂。

勾兑酒：原料含“食用酒精”“液态法白酒”“香精”等字样。

二、感官鉴别

1. 看酒花

纯粮酒摇晃后酒花密集、消散较慢；勾兑酒酒花稀疏且快速消失（需注意：酒花可能被人工调整，需结合其他方法判断）。

2. 闻香味

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒：有自然的粮食香、窖香或酯香，气味醇厚。

勾兑酒：刺鼻酒精味或明显香精味，香气单一。

3. 品口感

纯粮酒：入口绵柔，回味甘甜或微苦，饮后不易上头。

勾兑酒：口感寡淡，可能刺喉，饮后易头痛。

4. 手搓法

取少量酒搓揉手掌，纯粮酒挥发后残留粮食香；勾兑酒可能残留刺鼻酒精味。

三、物理实验（辅助参考）

1. 加水法

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒加水后会变浑浊（因高级脂肪酸酯析出），勾兑酒无明显变化。

注意：低温环境下纯粮酒也可能自然浑浊，需结合其他方法判断。

2. 燃烧法

纯粮酒燃烧后残留淡黄色液体（酯类物质），有粮食焦糊味；勾兑酒燃烧后可能残留刺鼻气味。

四、价格与品牌

1. 价格过低需警惕

纯粮酒成本较高（粮食、工艺、窖藏时间），低价酒（如低于20元/瓶）多为勾兑酒。

2. 选择正规品牌

知名品牌（如茅台、五粮液、汾酒等）纯粮酒比例高，注意通过正规渠道购买。

注意事项

部分小厂可能标注虚假信息，需结合多种方法判断。

感官鉴别存在主观性，怀疑时可送专业机构检测（如色谱分析）。

避免购买无明确标签、生产资质的“三无”散装酒。

通过以上方法，可初步判断是否为纯粮酒，但最可靠的方式仍是选择正规渠道和可信品牌。

纯粮酒的鉴别方法是什么意思

一、看国家标准与标签

二、感官鉴别

三、物理实验（辅助参考）

四、价格与品牌

注意事项

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二、感官鉴别

三、物理实验（辅助参考）

四、价格与品牌

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