一、白酒原酒
1. 无色或微黄透明
刚蒸馏出的白酒原酒通常为无色透明，这是纯粮固态发酵的典型特征。国家标准规定，除酱香型外，其他香型（如清香型、浓香型、米香型）的原酒应呈现清亮透明。
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2. 异常发黄的原因
若白酒原酒颜色明显发黄，可能是因原料（如高粱中的花黄素）、发酵过程中美拉德反应、储存容器（如陶坛释放铁离子）或人工添加色素导致。
二、葡萄酒原酒
1. 红葡萄酒原酒
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新酿红葡萄酒颜色较深，多为紫红色、鲜红色或宝石红色。随着陈年，单宁与花色苷结合，颜色逐渐变浅，呈现砖红色或棕红色。
2. 白葡萄酒原酒
通常为浅黄色或接近无色，发酵过程中需避免氧化以保持色泽稳定。
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三、黄酒原酒
黄酒原酒呈现琥珀色或金黄色，酒体清亮澄明。其颜色来源于发酵过程中产生的天然色素及原料（如大米）的糖化反应。
四、其他酒类原酒
1. 日本清酒原酒
刚榨取时呈偏绿的金黄色，后因梅纳反应逐渐变黄。但市售清酒多经活性炭过滤，最终接近无色。
2. 威士忌原酒
颜色由橡木桶类型（如美国白橡木呈金色，欧洲橡木呈琥珀色）和焦糖色素（E150a）添加决定，原酒本身颜色因陈年环境差异较大。
五、颜色与品质的关系
原酒颜色受原料、工艺、储存等多因素影响，不同酒类差异显著。例如，白酒原酒以无色透明为主，黄酒原酒呈金黄色，红葡萄酒原酒为深红色系。颜色变化可作为品质参考，但需结合具体酒类及工艺综合判断。
