纯粮食白酒和酱香型白酒是中国白酒中的两个重要概念，但它们的分类维度不同，存在一定关联但也有显著区别。以下是两者的核心区别与联系：
1. 分类维度不同
按原料和工艺划分，指完全以粮食（高粱、小麦、大米等）为原料，通过固态发酵工艺酿造的白酒，不含食用酒精或添加剂。
核心特点：天然发酵，无勾兑酒精，品质较高。
按香型划分，是中国白酒十二大香型之一（如酱香、浓香、清香等），以茅台酒为代表，具有独特的“酱香突出、幽雅细腻”风味。
核心特点：工艺复杂（如“12987”工艺），口感醇厚，带有焦糊香和窖底香。
2. 核心区别
| 对比项 | 纯粮食白酒 | 酱香型白酒 |
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| 定义 | 原料与工艺标准（纯粮固态发酵） | 香型分类（风味特征） |
| 原料 | 高粱、小麦、大米等谷物 | 高粱为主，小麦制曲（需符合酱香标准） |
| 工艺 | 固态发酵，不添加酒精 | 严格遵循“12987”工艺（一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒） |
| 口感风味 | 因香型不同而异（如清香、浓香等）| 酱香突出，带有焦香、花果香，回味悠长 |
| 执行标准 | GB/T 10781（浓香、清香等） | GB/T 26760（酱香型国家标准） |
| 代表品牌 | 五粮液（浓香）、汾酒（清香） | 茅台、郎酒、习酒 |
3. 关键联系
4. 消费者如何区分？
1. 看标准号：
2. 品风味：酱香型酒口感复杂，有明显焦香和花果香；其他纯粮酒如浓香型则更偏向窖香和绵甜。
3. 查原料表：纯粮食酒原料仅为水和高粱、小麦等，无“食用酒精”或“香料”添加。
总结
选购建议：若追求高品质酱香风味，优先选择GB/T 26760标准的纯粮酒（如茅台）；若注重纯粮酿造但偏好其他风味，可选择浓香、清香等类型。
