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纯粮酿造白酒国家执行标准是什么

在中国,纯粮酿造白酒的国家执行标准主要依据不同的香型和工艺进行分类。以下是常见的纯粮固态发酵白酒(即纯粮酒)的国家标准及关键区分点:

1. 纯粮固态发酵白酒的国家标准

纯粮酒必须符合以下标准(不同香型对应不同标准):

纯粮酿造白酒国家执行标准是什么-图1
(图片来源网络,侵删)
  • GB/T 10781.1浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)
  • GB/T 10781.2清香型白酒(如汾酒)
  • GB/T 26760酱香型白酒(如茅台、郎酒)
  • GB/T 10781.3米香型白酒
  • GB/T 14867凤香型白酒(如西凤酒)
  • GB/T 16289豉香型白酒(如广东玉冰烧)
  • 其他香型:如特香型(GB/T 20823)、老白干香型(GB/T 20825)等。
  • 关键要求

  • 原料:仅使用粮食(高粱、大米、小麦等)和水,不添加食用酒精或香料。
  • 工艺:采用固态发酵法(传统酿造工艺)。
  • 2. 非纯粮酒的区分标准

    以下两类白酒不属于纯粮酿造,可能含食用酒精或添加剂:

  • 液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精为基酒,可添加香料调配。
  • 固液法白酒(GB/T 20822):含部分粮食酒和食用酒精的混合酒。
  • 如何辨别纯粮酒?

    1. 查看产品标签

    纯粮酿造白酒国家执行标准是什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 执行标准号:认准GB/T 10781.x、GB/T 26760等纯粮标准。
  • 配料表:应仅包含粮食和水,无“食用酒精”“香料”等成分。
  • 质量等级:优级>一级>二级(优级通常品质更高)。
  • 2. 简单测试

  • 手搓法:将白酒搓热后闻香,纯粮酒有粮香或糟香,酒精勾兑酒可能有刺鼻化学味。
  • 加水法:纯粮酒加水后变浑浊(因高级脂肪酸析出),勾兑酒可能无变化。
  • 总结

  • 纯粮酒必须符合GB/T 10781系列、GB/T 26760等标准,且配料中不含酒精或添加剂。
  • 购买时需仔细查看产品标签,避免混淆GB/T 20821(液态法)和GB/T 20822(固液法)。
  • 建议选择正规品牌和渠道购买,以确保品质。

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