在中国，酿制酒的相关国家标准（国标）主要针对不同酒类的生产工艺、质量要求、卫生标准等进行了规范。以下是常见的酒类国家标准及其适用范围：
一、白酒类
1. GB/T 10781.1-2021
《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》
规定浓香型白酒的原料、工艺、感官和理化指标（如酒精度、总酸、总酯等）。
2. GB/T 10781.2-2022
《白酒质量要求 第2部分：清香型白酒》
适用于以粮谷为原料的清香型白酒。
3. GB/T 26760-2011
《酱香型白酒》
规定酱香型白酒的生产工艺和品质要求（如茅台酒等）。
4. GB/T 10781.11-2021
《白酒质量要求 第11部分：小曲固态法白酒》
规范小曲固态法白酒的生产和质量。
二、啤酒类
1. GB 4927-2008
《啤酒》
涵盖啤酒的分类、原料要求、理化指标（如原麦汁浓度、酒精度）、卫生指标等。
三、葡萄酒类
1. GB 15037-2006
《葡萄酒》
规定葡萄酒的原料、感官要求、理化指标（酒精度、总糖、二氧化硫***等）及卫生标准。
四、黄酒类
1. GB/T 13662-2018
《黄酒》
规范黄酒的分类、感官要求、理化指标（氨基酸态氮、非糖固形物等）及卫生标准。
五、其他酒类
1. GB/T 27588-2011
《露酒》
以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，加入可食用原料（如药材、花果）制成的露酒标准。
2. GB/T 17204-2021
《饮料酒术语和分类》
统一饮料酒的定义、分类和术语（如发酵酒、蒸馏酒、配制酒等）。
六、通用卫生与安全标准
1. GB 2758-2012
《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》
规定发酵酒（如葡萄酒、黄酒、啤酒）及其配制酒的卫生要求（如微生物、重金属***）。
2. GB 2757-2012
《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》
针对蒸馏酒（如白酒、白兰地）的卫生指标，包括甲醇、铅等有害物质的***。
3. GB 2760-2014
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
明确酒类中允许使用的添加剂种类及***（如防腐剂、甜味剂）。
4. GB 7718-2011
《预包装食品标签通则》
规定酒类产品标签必须标注的内容（如原料、酒精度、生产日期等）。
七、生产规范
1. GB 8951-2016
《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》
对蒸馏酒生产企业的厂房、设备、卫生管理等要求。
2. GB 8952-2016
《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范》
规范发酵酒生产过程的卫生控制。
八、地理标志产品标准
部分名酒有单独的地理标志标准，例如：
注意事项
1. 以上标准会随技术发展更新，建议通过 国家标准全文公开系统查询最新版本。
2. 企业还需遵守地方标准或行业标准（如酒精度标注规范、环保要求等）。
如果需要具体标准的详细内容，可进一步查阅相关文件或咨询专业机构。
