酿造酒国标-白酒讯息网

中国关于酿造酒的国家标准（国标）主要针对不同种类的酿造酒制定了相应的质量、安全、生产工艺等要求。以下是常见的酿造酒国家标准及其关键内容概述：

1. 黄酒（Chinese Rice Wine）

标准号：GB/T 13662-2018 《黄酒》

主要内容：

定义：以稻米、黍米等为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（杀菌）、贮存、勾兑而成的酿造酒。

分类：按含糖量分为干型、半干型、半甜型、甜型。

感官要求：色泽、香气、滋味、风格等。

理化指标：酒精度、总糖、总酸、氨基酸态氮等。

卫生要求：符合GB 2758《发酵酒及其配制酒卫生标准》。

2. 葡萄酒（Wine）

标准号：GB 15037-2006 《葡萄酒》

主要内容：

定义：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的酿造酒。

分类：按含糖量分为干型、半干型、半甜型、甜型；按颜色分为红、白、桃红葡萄酒。

感官要求：色泽、澄清度、香气、口感等。

理化指标：酒精度、总二氧化硫残留量、挥发酸等。

添加剂：符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

3. 啤酒（Beer）

标准号：GB 4927-2008 《啤酒》

主要内容：

定义：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的酿造酒。

分类：按工艺分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒等；按原麦汁浓度分为低浓度、中浓度、高浓度啤酒。

感官要求：泡沫、色泽、香气、口味等。

理化指标：酒精度、原麦汁浓度、双乙酰含量等。

卫生要求：符合GB 2758标准。

4. 清酒（Chinese Rice Wine类似日本清酒）

标准号：GB/T 27588-2011 《露酒》

适用范围：部分清酒类产品可参考此标准，但中国清酒标准体系仍在完善中，部分企业采用行业或团体标准。

5. 其他酿造酒

果酒（Fruit Wine）：如苹果酒、梅酒等，参考GB/T 32783-2016 《果酒通用技术要求》。

奶酒：以乳清为原料发酵，参考GB/T 23546-2009 《奶酒》。

通用卫生标准

GB 2758-2012 《发酵酒及其配制酒卫生标准》

规定微生物***（如大肠菌群、霉菌等）、重金属（铅、砷等）、添加剂等安全指标。

关键注意事项

1. 标签标识：产品标签需注明酒精度、原料、生产日期、保质期等，符合GB 7718《预包装食品标签通则》。

（图片来源网络，侵删）

2. 生产规范：酿造酒生产需符合GB 14881《食品生产通用卫生规范》。

3. 检测方法：理化指标（如酒精度、糖度）和卫生指标的检测方法参考相关国家标准。

如果需要具体标准的全文或企业应用指导，建议通过以下途径获取：

（图片来源网络，侵删）

官方渠道：国家标准全文公开系统

行业协会：中国酒业协会（CADA）、各地方酒类行业协会。

建议生产或销售企业严格遵循国标要求，确保产品质量与合规性。

（图片来源网络，侵删）

酿造酒国标

1. 黄酒（Chinese Rice Wine）

2. 葡萄酒（Wine）

3. 啤酒（Beer）

4. 清酒（Chinese Rice Wine类似日本清酒）

5. 其他酿造酒

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1. 黄酒（Chinese Rice Wine）

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