1. 原料成本
粮食种类:高粱、小麦、大米、玉米等,价格波动较大。例如,高粱约2-4元/斤,小麦1.5-3元/斤。出酒率:固态发酵法出酒率较低,不同香型差异明显:酱香型(如茅台):5斤粮食出1斤酒,原料成本约13.5-20元/斤(按高粱和小麦混合计算)。浓香型:3-4斤粮食出1斤酒,成本约9-15元/斤。清香型:出酒率更高,成本约8-12元/斤。2. 生产成本
燃料:蒸煮、蒸馏需煤炭或天然气,约1-3元/斤。人工:传统工艺劳动密集,人工成本约3-5元/斤。设备与场地:折旧及维护费用摊至约1-2元/斤。存储:酱香型需窖藏3年以上,存储成本约2-3元/斤;其他香型可能无需长期存储。3. 综合成本范围
酱香型:约20-30元/斤。浓香型:约15-20元/斤。清香型:约10-15元/斤。4. 其他因素
规模效应:大厂规模化生产可降低单位成本,小作坊则较高。地区差异:粮食价格、人工和能源成本因地而异。税收与合规:正规企业需缴纳消费税(20%从价税+0.5元/斤从量税),但小作坊可能未计入。5. 市场对比
市面低价白酒(如10元以下)多为液态法(食用酒精勾兑),成本显著低于纯粮酒。纯粮固态发酵酒因工艺复杂,终端售价通常高于30元/斤,高端产品可达数百元。纯粮食酒的生产成本大致在10-30元/斤,具体取决于香型、工艺和规模。消费者需警惕低价产品可能非纯粮酿造,选择时可通过产品标准号(如GB/T 26760为酱香型)及品牌信誉判断。