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白酒怎么看勾兑和粮食酿造的区别

一、看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 纯粮酿造酒:标有 GB/T 10781(浓香/清香/米香型)GB/T 26760(酱香型) 等国家标准,代表固态法酿造。
  • 勾兑
  • 液态法白酒食用酒精+香精):执行标准为 GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):执行标准为 GB/T 20822
  • 2. 配料表

    白酒怎么看勾兑和粮食酿造的区别-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒配料表中仅有 水、高粱、小麦、大米 等粮食,无其他添加剂。
  • 勾兑酒配料表通常标注 食用酒精、液态法白酒、香精香料 等成分。
  • 二、感官鉴别

    1. 观酒体

  • 纯粮酒:摇晃后酒花密集均匀,消失较慢;倒出后挂杯明显,酒液黏稠。
  • 勾兑酒:酒花稀疏且消散快,挂杯不明显。
  • 2. 闻香气

  • 纯粮酒:香气自然醇厚,有粮食香或窖香,留香持久。
  • 勾兑酒:香味刺鼻,可能有酒精或香精的化学气味,短暂易散。
  • 3. 尝口感

    白酒怎么看勾兑和粮食酿造的区别-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,层次丰富。
  • 勾兑酒:口感寡淡,辣喉感明显,饮后易口干、上头。
  • 三、其他实用方法

    1. 手搓法

  • 取少量酒滴在掌心搓热:
  • 纯粮酒会散发粮食发酵的焦糊香或糟香。
  • 勾兑酒可能有刺鼻的酒精味或酸味。
  • 2. 加水测试

  • 纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒通常无变化。
  • 3. 价格参考

    白酒怎么看勾兑和粮食酿造的区别-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒成本较高(需数月发酵),低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。
  • 四、选购建议

    1. 优先选择 知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)及传统酿造工艺产品。

    2. 通过正规渠道购买,避免低价劣质酒。

    3. 查看酒瓶是否标注“纯粮固态发酵”标志(部分品牌会标明)。

    总结:勾兑酒与纯粮酒的核心区别在于原料和工艺。通过标签信息、感官体验和简单测试,消费者可以更理性地选择适合自己的白酒。

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