1. 红葡萄酒
保存时间:3-5天保存方法:用原木塞或真空塞密封,冷藏保存。单宁含量高的红酒(如赤霞珠、西拉)保存时间稍长。变质迹象:颜色变棕、果香消失,出现醋味或酱油味。2. 白葡萄酒
保存时间:5-7天保存方法:冷藏并密封。酸度高的白葡萄酒(如雷司令、长相思)保存更久。变质迹象:果香减弱,口感变得平淡或氧化味明显。3. 起泡酒(香槟、普罗塞克等)
保存时间:1-3天保存方法:用专用起泡酒塞密封,冷藏保存。气泡会逐渐减少,但风味尚可保留。变质迹象:气泡完全消失,口感发酸或发苦。4. 加强型葡萄酒(波特酒、雪莉酒等)
保存时间:4周左右保存方法:常温或冷藏均可,需密封。高酒精度(17-20%)延缓氧化。变质迹象:甜味变淡,出现坚果或焦糖过度氧化的味道。5. 甜酒(贵腐酒、冰酒等)
保存时间:1-2周保存方法:冷藏密封。高糖分和酸度能减缓变质。变质迹象:甜味变浑浊,香气减弱。6. 烈酒(威士忌、伏特加等)
保存时间:数月到数年(但风味会逐渐流失)保存方法:密封避光保存,避免高温。变质迹象:香气变淡,但酒精本身不易变质。延长保存的小技巧
抽真空塞:减少瓶内氧气,延长1-2天。小瓶分装:将剩余酒液倒入小瓶减少空气接触。避光低温:所有开瓶酒都应冷藏(烈酒除外),避免光照和高温。总结建议
开瓶后尽量在3-7天内喝完,风味最佳。加强酒和烈酒可保存更久,但口感仍会缓慢变化。如果酒已出现明显异味或变色,建议不再饮用。