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GB/T 20824 是中国国家标准中关于芝麻香型白酒的技术规范。以下是关于该标准的详细解读：

1. 标准名称与适用范围

名称：芝麻香型白酒

适用范围：规定了以高粱、小麦、麸皮等为主要原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，具有典型芝麻香型风格的白酒的生产工艺、质量要求和检验方法。

2. 核心要求

原料要求：

必须使用粮食原料（如高粱、小麦、麸皮等），不得添加食用酒精或非白酒发酵产生的呈香物质。

（图片来源网络，侵删）

工艺特点：

采用高温堆积发酵、高温制曲等独特工艺，发酵过程中形成以3-甲硫基丙醇为代表的芝麻香型风味物质。

感官指标：

香气：具有明显的焙炒芝麻香或焦香，带有酱香、焦香、果香的复合香气。

口感：醇厚细腻，余味悠长，空杯留香持久。

理化指标：

酒精度：41%vol ~ 68%vol

总酸、总酯、己酸乙酯等含量需符合规定限值。

3. 与其他香型的区别

芝麻香型：以焙烤芝麻香为主导，工艺结合酱香、浓香特点，发酵周期较长（通常1年以上）。

对比举例：

酱香型（GB/T 26760）：以高粱为原料，高温大曲发酵，突出酱香。

浓香型（GB/T 10781.1）：以泥窖发酵，突出己酸乙酯的窖香。

4. 代表品牌

景芝酒：山东景芝酒业的“一品景芝”是典型代表，采用“一粮、三曲、六工艺”的独特技术。

其他品牌：趵突泉、扳倒井等也有芝麻香型产品。

5. 消费者如何辨别

查看产品标签：执行标准需明确标注 GB/T 20824。

风味特征：入口有明显的焦糊芝麻香，后味微苦但回甘，区别于酱香的醇厚或浓香的绵甜。

注意事项：

芝麻香型白酒因工艺复杂、成本较高，市场占比相对较小，价格通常高于普通浓香/清香型。

若标签标注GB/T 20824但风味不符，可能存在质量问题，建议通过正规渠道购买。

如需进一步了解生产工艺或具体指标，可提供更详细方向继续探讨。

（图片来源网络，侵删）

白酒gbt20824

1. 标准名称与适用范围

2. 核心要求

3. 与其他香型的区别

4. 代表品牌

5. 消费者如何辨别

注意事项：

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2. 核心要求

3. 与其他香型的区别

4. 代表品牌

5. 消费者如何辨别

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