泡杨梅酒时，建议使用酒精度在40-50度的白酒。这个区间的高度酒既能有效杀菌防腐，又能充分萃取出杨梅的风味，同时保证酒液长期保存不变质。以下是具体建议和注意事项：
高度酒能杀灭杨梅表面残留的微生物，避免发酵变质。酒精浓度过高（如60度以上）会过度***口感，掩盖杨梅的果香；而度数过低（如30度以下）则可能因杨梅水分稀释导致酒精度不足，易***。
若杨梅含水量较高（约50%），使用50度白酒浸泡后，最终酒精度约降至25-30度，仍处于安全保存范围。
酒体纯净，无浓烈香味，能突出杨梅的酸甜果香。
这类酒风味浓郁，可能掩盖杨梅的清新口感。
若偏好柔和口感，可用30度左右的米酒或清酒，但需注意：
总结：40-50度清香型白酒是平衡风味与保存的最佳选择，操作得当可泡出酸甜适口、果香浓郁的杨梅酒。
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