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石榴浸酒的做法

材料准备

  • 石榴:3-4个(约500g果粒,选择皮红籽甜的石榴)
  • 白酒:500ml(35-50度清香型白酒为佳,如高粱酒/米酒)
  • 冰糖:150-200g(根据喜甜度增减)
  • 密封玻璃罐:1个(2L容量,提前消毒晾干
  • 制作步骤

    1⃣️ 处理石榴

  • 石榴洗净表皮,擦干水分后剥开,取出果粒(白色筋膜尽量去除,避免苦涩)。
  • 果粒铺在干净纱布上,晾干表面水分(约1小时)。
  • 2⃣️ 装罐浸泡

    石榴浸酒的做法-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 玻璃罐底层铺一层石榴,撒一层冰糖,重复叠加至罐子8分满。
  • 倒入白酒完全淹没石榴,瓶口留2cm空间,密封瓶盖。
  • 3⃣️ 浸泡等待

  • 放置阴凉避光处,每隔3天轻晃瓶身帮助融合。
  • 浸泡时间:15-30天(时间越长酒色越红,30天后风味更醇厚)。
  • 4⃣️ 过滤保存

  • 用细纱布过滤掉果渣,酒液装入干净瓶中。
  • 常温避光可存1年,冷藏口感更清爽。
  • 技巧与注意事项

    石榴选择:软籽石榴更方便,硬籽浸泡后需尽早过滤(2周内),避免籽中单宁过多导致苦涩。

    石榴浸酒的做法-图2
    (图片来源网络,侵删)

    酒的选择:避免浓香/酱香型白酒,会掩盖果香;伏特加或朗姆酒也可替代。

    风味升级:可加1个柠檬皮(去白瓤)增香,或搭配少许桂花。

    饮用建议:直接饮用或加冰块、苏打水调配,搭配甜点解腻。

    石榴浸酒的做法-图3
    (图片来源网络,侵删)

    常见问题

    酒精度会变吗?

    浸泡后酒精度略降,约20-30度,开封后需尽快饮用。

    表面有白膜?

    可能是密封不严或果肉未晾干导致变质,需丢弃重做。

    尝试后可根据喜好调整糖酒比例,享受自酿乐趣! uD83CuDF76

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