一、中国传说中的酿酒始祖
1. 仪狄
据《战国策》记载,仪狄是夏禹时期(约公元前21世纪)的酿酒师,被认为是中国最早的酿酒者。传说她将酿造的美酒献给大禹,但大禹因担心饮酒误国而疏远了她。西汉《世本》提到“仪狄始作酒醪”,但后世学者认为她可能更多是改良了酿酒技术,而非发明者。2. 杜康
东汉《说文解字》记载:“杜康作秫酒”,他被后世尊为“酒圣”,尤其因曹操《短歌行》中“何以解忧,唯有杜康”而广为人知。杜康的形象更贴近民间信仰,许多酒坊将其奉为行业祖师,至今河南、陕西等地仍有祭祀杜康的习俗。二、考古证据与历史背景
中国最早的酿酒实物证据可追溯至 9000年前的贾湖遗址(今河南舞阳),出土的陶器中发现了酒类残留物,表明新石器时代先民已掌握发酵技术。商周时期(约公元前1600年)甲骨文中已有“酒”字,酿酒技术趋于成熟,但具体发明者不可考。三、其他文明的酿酒起源
古埃及和美索不达米亚:约公元前4000年已用大麦、蜂蜜酿酒,酒神崇拜(如埃及的奥西里斯)常见于神话。古希腊:酒神狄俄尼索斯(Dionysus)被视为葡萄酒的象征。中国酿酒业的“祖师”更多是文化象征,仪狄和杜康作为传说人物被行业尊崇,但实际酿酒技术的起源远早于文字记载。若论行业祭祀传统,杜康在民间信仰中地位更高,常被视为代表性祖师。