酿酒工序有些什么岗位工作的呢-白酒讯息网

一、原料处理阶段

1. 原料采购与检验员

负责谷物（如大麦、高粱）、水果（如葡萄、苹果）、水等原料的采购和质量把控，确保符合酿酒标准。

2. 原料预处理工

（图片来源网络，侵删）

操作清洗、粉碎、蒸煮等设备，处理原料（如麦芽粉碎、葡萄去梗等），为后续糖化/发酵做准备。

二、糖化与发酵阶段

3. 糖化操作工（啤酒、白酒等）

控制糖化温度和时间，将原料中的淀粉转化为可发酵糖分。

4. 发酵工

管理发酵罐，监控温度、pH值、发酵进度，添加酵母或其他菌种，确保发酵过程稳定。

5. 微生物培养员

（图片来源网络，侵删）

负责酵母菌、乳酸菌等微生物的筛选、培养和活性维护，保障发酵质量。

三、蒸馏/压榨岗位（视酒类而定）

6. 蒸馏操作工（白酒、威士忌等）

操作蒸馏设备，分离酒精和杂质，把控蒸馏液的酒精度和风味。

7. 压榨工（葡萄酒、果酒等）

处理发酵后的果渣或麦汁，进行压榨取汁。

四、陈酿与调配阶段

8. 陈酿管理员

（图片来源网络，侵删）

管理酒液的陈酿过程（如橡木桶存储），监控温度、湿度及酒液变化。

9. 调酒师/品酒师

通过感官品鉴和理化分析，调配不同批次的原酒，确保口感、香气的一致性。

10. 质量控制（QC）员

对酒液的理化指标（酒精度、酸度等）和微生物指标进行检测，确保符合国家标准。

五、过滤、杀菌与装瓶阶段

11. 过滤操作工

使用硅藻土、膜过滤等设备去除酒液中的杂质。

12. 杀菌工

对酒液或包装材料进行巴氏杀菌或高温瞬时灭菌（HTST），延长保质期。

13. 装瓶操作工

操作灌装线，完成酒液的灌装、封口、包装流程。

14. 贴标与包装工

负责贴标、装箱及外包装质检。

六、技术支持与研发类岗位

15. 酿酒工程师

设计工艺流程，优化发酵参数，解决生产中的技术问题。

16. 新产品研发员

开发新酒款，调整配方，创新风味（如精酿啤酒、果味白酒等）。

17. 实验室技术员

分析原料和成酒的成分，研究微生物代谢产物，提供数据支持。

七、管理与支持岗位

18. 生产经理

统筹生产计划、人员调配及成本控制。

19. 设备维护工程师

维护和检修发酵罐、灌装线等设备，保障生产连续性。

20. 安全与环保专员

确保生产符合安全规范，处理废水、废渣等环保问题。

21. 采购与供应链管理

协调原料采购、包装材料供应及物流运输。

22. 市场营销与销售

推广品牌，拓展销售渠道，处理客户反馈。

备注

不同酒类的差异：如啤酒侧重糖化与发酵，葡萄酒注重葡萄处理与陈酿，白酒依赖蒸馏技术，黄酒需制曲工艺等，岗位设置可能有所侧重。

自动化程度影响：传统酒厂依赖人工经验（如手工翻曲、品酒师调配），现代化酒厂则更多依赖机械操作与自动化控制。

希望以上内容能帮助您全面了解酿酒行业的岗位分工！

酿酒工序有些什么岗位工作的呢

一、原料处理阶段

二、糖化与发酵阶段

三、蒸馏/压榨岗位（视酒类而定）

四、陈酿与调配阶段

五、过滤、杀菌与装瓶阶段

六、技术支持与研发类岗位

七、管理与支持岗位

备注

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酿酒工序有些什么岗位工作的呢

一、原料处理阶段

二、糖化与发酵阶段

三、蒸馏/压榨岗位（视酒类而定）

四、陈酿与调配阶段

五、过滤、杀菌与装瓶阶段

六、技术支持与研发类岗位

七、管理与支持岗位

备注

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