一、轻度酸味的处理方法
1. 通风挥发法
将白酒倒入敞口容器中静置1-2天，让酸味物质（如乙酸）自然挥发。注意避免阳光直射，否则可能加速氧化。
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2. 加热中和法
将白酒加热至50-60℃后冷却，高温可促使部分酸性物质分解或挥发，降低酸味。但此法可能影响酒体香气，需谨慎使用。
3. 混合调味法
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4. 食物搭配饮用
饮用时搭配甜味或咸味食物（如坚果、水果），可缓解酸味对味觉的***。
二、酸味较重的补救措施
1. 重新蒸馏
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对于自酿酒或未开封的高度白酒，可通过蒸馏去除酸味物质。注意掐头去尾，保留酒精度较高的中段酒。
2. 活性炭吸附
使用食品级活性炭（按酒量的0.1%-0.3%添加）浸泡24小时后过滤，可吸附部分酸味和杂质。
3. 密封陈放
未开封的白酒若酸味轻微，可密封后存放于阴凉处，通过酯化反应逐渐降低酸味（需1年以上）。
三、预防酸味产生的方法
1. 储存注意事项
2. 选择合适酒品
优先选购高度酒（53度及以上），低度酒（低于50度）更易因微生物滋生而变酸。
3. 自酿酒的工艺控制
四、注意事项
通过以上方法，轻度酸味可有效改善，但若酒体已严重变质，建议丢弃以确保安全。
