酱香型白酒与浓香型白酒是中国白酒两大主流香型，其口感差异主要体现在香气复杂度、味道层次、醇厚度及饮后体验等方面。以下是具体对比：
1. 酱香型
2. 浓香型
1. 酱香型
2. 浓香型
1. 酱香型：采用“12987”工艺（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），高温堆积和长期窖藏（3年以上）使酒体醇化充分，口感更复杂。
2. 浓香型：续糟发酵、混蒸混烧工艺缩短生产周期（40-60天），老窖池的微生物环境促进酯类生成，赋予酒体甜润感。
综上，酱香型以复杂香气和醇厚层次见长，浓香型则以甜润顺口为特色，两者差异源自工艺、微生物及风味物质的不同。消费者可根据个人偏好和饮用场景选择，酱香适合深度品鉴，浓香适合轻松畅饮。
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