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如何在家自制酒酿圆子

材料准备(2人份)

  • 糯米粉 100g
  • 温水 70-80ml(约60℃)
  • 酒酿 150g(超市或自制)
  • 清水 500ml
  • 冰糖或白糖 20-30g(根据口味调整)
  • 枸杞 少许(可选)
  • 干桂花 少许(装饰用)
  • 淀粉(1勺淀粉+2勺水,勾芡用,可选)
  • 制作步骤

    1. 制作糯米小圆子

  • 将糯米粉倒入碗中,分次加入温水,边加边搅拌成絮状,揉成光滑面团。
  • 搓成细长条,切成小块,再用手心搓成直径约1cm的小圆子(如果开裂,可沾水调整)。
  • Tips:一次可多做些冷冻保存,随用随取。
  • 2. 煮小圆子

  • 锅中加水烧开,放入小圆子,用勺子轻轻推动防粘。
  • 煮至圆子浮起后,再煮1分钟捞出,过凉水备用(更Q弹)。
  • 3. 煮酒酿汤底

  • 另起锅加500ml清水烧开,转中小火,放入甜酒酿和冰糖搅拌。
  • 若喜欢浓稠口感,可加淀粉水勾薄芡。
  • 4. 组合成品

  • 将小圆子放入酒酿汤中,撒枸杞煮1分钟。
  • 关火后撒干桂花增香,趁热食用。
  • 关键技巧 & 变体

    1. 酒酿选择

  • 自制酒酿更香:糯米蒸熟后拌酒曲发酵2-3天(需30℃左右环境)。
  • 市售酒酿方便,但注意煮的时间不宜过长,否则易发酸。
  • 2. 防圆子开裂

    如何在家自制酒酿圆子-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 面团需揉至柔软不粘手,太干可少量加水。
  • 3. 创意升级

  • 加蛋花:汤煮沸后淋入打散的鸡蛋液。
  • 加红糖、红枣:适合冬季暖身。
  • 水果版:搭配芒果、草莓增加清新口感。
  • 注意事项

  • 酒酿含微量酒精,煮后可挥发,但孕妇或儿童建议减少用量。
  • 冷藏保存的酒酿需提前回温,避免冷热温差影响口感。
  • 这样一碗香甜软糯的酒酿圆子,特别适合作为早餐或下午茶,暖胃又暖心! uD83CuDF61✨

    如何在家自制酒酿圆子-图2
    (图片来源网络,侵删)
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