材料准备(2人份)
糯米粉 100g温水 70-80ml(约60℃)甜酒酿 150g(超市或自制)清水 500ml冰糖或白糖 20-30g(根据口味调整)枸杞 少许(可选)干桂花 少许(装饰用)淀粉水(1勺淀粉+2勺水,勾芡用,可选)制作步骤
1. 制作糯米小圆子
将糯米粉倒入碗中,分次加入温水,边加边搅拌成絮状,揉成光滑面团。搓成细长条,切成小块,再用手心搓成直径约1cm的小圆子(如果开裂,可沾水调整)。Tips:一次可多做些冷冻保存,随用随取。2. 煮小圆子
锅中加水烧开,放入小圆子,用勺子轻轻推动防粘。煮至圆子浮起后,再煮1分钟捞出,过凉水备用(更Q弹)。3. 煮酒酿汤底
另起锅加500ml清水烧开,转中小火,放入甜酒酿和冰糖搅拌。若喜欢浓稠口感,可加淀粉水勾薄芡。4. 组合成品
将小圆子放入酒酿汤中,撒枸杞煮1分钟。关火后撒干桂花增香,趁热食用。关键技巧 & 变体
1. 酒酿选择:
自制酒酿更香:糯米蒸熟后拌酒曲发酵2-3天(需30℃左右环境)。市售酒酿方便,但注意煮的时间不宜过长,否则易发酸。2. 防圆子开裂:
面团需揉至柔软不粘手,太干可少量加水。3. 创意升级:
加蛋花:汤煮沸后淋入打散的鸡蛋液。加红糖、红枣:适合冬季暖身。水果版:搭配芒果、草莓增加清新口感。注意事项
酒酿含微量酒精,煮后可挥发,但孕妇或儿童建议减少用量。冷藏保存的酒酿需提前回温,避免冷热温差影响口感。这样一碗香甜软糯的酒酿圆子,特别适合作为早餐或下午茶,暖胃又暖心! uD83CuDF61✨