白酒执行标准2011和2004的区别-白酒讯息网

中国白酒的执行标准在2004年和2011年的更新中，主要体现了对产品质量、生产工艺和食品安全要求的提升。以下是两个版本的主要区别，以常见的国家标准为例：

1. 标准适用范围和分类的细化

2004版：分类相对简单，主要以香型（如浓香、清香）区分，对生产工艺（固态法、液态法、固液法）的规定较为模糊。

2011版：

新增香型标准：如GB/T 26760-2011《酱香型白酒》，填补了酱香型的国标空白。

明确生产工艺分类：

固态法白酒（GB/T 10781）：必须纯粮酿造。

液态法白酒（GB/T 20821）：允许食用酒精勾调。

固液法白酒（GB/T 20822）：混合固态和液态工艺。

更严格区分产品类型，避免混淆消费者。

2. 理化指标和感官要求的提升

总酸、总酯等指标：2011版对风味物质（如乙酸、乳酸等）的检测更严格，部分香型的要求更细化。

例如，浓香型白酒（GB/T 10781.1）在2011版中可能调整了己酸乙酯的含量范围。

感官评价：2011版对香气、口感、余味的描述更具体，强调典型风格。

3. 食品安全要求的强化

卫生指标：

甲醇、铅等有害物质***：2011版参考GB 2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》，可能严于旧版。

塑化剂限制：2011年后（如2012年）明确禁止添加，并规定检测标准。

添加剂使用：2011版对食用香料、甜味剂的使用限制更严格（如液态法白酒可添加，固态法则不可）。

4. 生产工艺和原料的规范

原料要求：

2004版：部分标准允许使用非粮谷原料（如薯类）。

2011版：明确固态法白酒必须以粮谷（如高粱、小麦）为原料，液态法则可用粮谷酿造酒精。

生产工艺：2011版禁止固态法白酒添加食用酒精，而旧版可能存在模糊空间。

5. 标签标识的规范

2011版要求明确标注生产工艺（如“固态法”“液态法”）和产品类型，避免误导消费者。2004版对此规定较宽松。

示例标准对比

| 标准号 | GB/T 10781.1（浓香型） | GB/T 26760（酱香型） |

（图片来源网络，侵删）

|-|-|--|

| 2004版 | 定义模糊，理化指标宽松 | 无国家标准 |

| 2011版/更新版 | 指标更严，工艺要求明确 | 新增国标，明确酱香要求 |

（图片来源网络，侵删）

总结

2011版更注重食品安全、工艺透明化和香型规范化，推动行业从“粗放”向“精细化”发展。

消费者可通过标准号（如GB/T 10781为纯粮酒，GB/T 20821为液态法）快速判断白酒品质。

如需具体某类白酒的标准对比，建议提供标准号以进一步分析。

（图片来源网络，侵删）

白酒执行标准2011和2004的区别

1. 标准适用范围和分类的细化

2. 理化指标和感官要求的提升

3. 食品安全要求的强化

4. 生产工艺和原料的规范

5. 标签标识的规范

示例标准对比

总结

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白酒执行标准2011和2004的区别

1. 标准适用范围和分类的细化

2. 理化指标和感官要求的提升

3. 食品安全要求的强化

4. 生产工艺和原料的规范

5. 标签标识的规范

示例标准对比

总结

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