粮食酒与酒精酒（液态法白酒）在燃烧实验中的区别主要体现在燃烧过程、残留物及气味变化上，具体差异如下：
1. 火焰表现
火焰呈稳定的淡蓝色或略带黄色，燃烧时间较长。因含有酯类、高级醇等有机物，燃烧时可能出现轻微爆燃（火星溅射），火焰更“活跃”。
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火焰多为纯淡蓝色，燃烧迅速且短暂（尤其是低度酒精酒）。因成分单一（主要为乙醇），火焰稳定性较差，可能出现突然熄灭的现象。
2. 燃烧残留物
燃烧后液体浑浊，残留物呈微黄色或褐色粘稠状，这是酯类、糖类等有机物不完全燃烧产生的碳化物和胶状物。
残留物较少，多为透明或淡黄色液体（水分蒸发后痕迹），质地清亮，因缺乏复杂有机物，燃烧更彻底。
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3. 气味变化
燃烧后散发焦香味或粮食香气，类似烤面包或炒麦芽的气味，这是酯类、酚类物质分解产生的芳香物质。
燃烧后气味刺鼻，可能带有化学溶剂味（若含香精）或单纯酒精味，甚至出现酸馊味（乙醇氧化为乙酸）。
4. 燃烧后液体味道
燃烧后的剩余液体酸味明显（乙酸生成），但带有粮食发酵的天然酸香。
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液体酸味单一（仅有乙酸），可能伴随苦涩或异味。
实验注意事项
1. 控制变量：需确保两种酒的酒精度数相近（如52%vol），避免浓度差异影响结果。
2. 安全操作：燃烧时远离易燃物，使用浅口容器（如瓷碗），避免直接嗅闻燃烧气体。
3. 辅助鉴别：燃烧实验可结合其他方法（如加水浑浊法、手搓嗅香法）综合判断。
科学原理
粮食酒中的酯类、酸类等呈香物质（如乙酸乙酯、己酸乙酯）在燃烧时会发生氧化和裂解，产生碳残留和特定气味；而酒精酒因成分单一（乙醇+水+少量添加剂），燃烧后几乎无复杂反应，残留物和气味差异显著。这一现象可用于初步区分两种酒的酿造工艺。
