会议主题:优化酿酒生产工艺流程,提升产品质量与生产效率
会议时间:2023年10月15日 14:00-16:30
会议地点:公司三楼会议室
主持人:张伟(生产技术部经理)
参会人员:
李强(总经理)王芳(质量监控主管)陈明(酿造车间主任)赵敏(设备维护负责人)刘洋(研发部技术员)周涛(仓储物流主管)一、会议议程
1. 当前酿酒工艺流程总结与问题分析
2. 发酵环节优化方案讨论
3. 设备升级与维护计划
4. 原料质量与仓储管理改进
5. 制定下一步行动计划
二、会议内容及讨论要点
1. 当前工艺流程总结与问题反馈
陈明(酿造车间主任):汇报当前工艺流程:原料处理→糖化→发酵→蒸馏→陈酿→灌装。提出痛点:发酵周期不稳定(波动范围±3天),导致生产计划延误;蒸馏环节出酒率低于行业标准5%。王芳(质量监控主管):近期批次产品中,2%的酒体存在杂味,可能与发酵温度控制偏差有关。2. 发酵环节优化方案
刘洋(研发部技术员):建议引入自动化温控系统,将发酵罐温度波动从±1.5℃缩小至±0.5℃。提出试验方案:在3号发酵罐试点添加新型酵母菌种(型号XY-7),预计缩短发酵周期10%。讨论结果:同意采购3套温控设备(预算20万元),11月底前完成安装调试。批准3号罐菌种试验,由研发部牵头记录数据,12月提交分析报告。3. 设备升级与维护
赵敏(设备维护负责人):蒸馏设备老化导致能耗增加15%,建议更换新型节能蒸馏塔(预算50万元)。通过:纳入2024年Q1采购计划,同步优化设备点检流程,减少故障停机时间。4. 原料与仓储管理
周涛(仓储物流主管):高粱库存湿度超标问题已整改,新增除湿机2台,湿度稳定在12%以下。建议与供应商签订质量协议,明确原料水分、杂质含量标准。5. 其他建议
李强(总经理):强调“质量优先”,要求各部门协同解决工艺瓶颈,年底前实现出酒率提升至88%。提议建立跨部门工艺改进小组,由张伟担任组长,每月汇报进展。三、决议事项
1. 发酵温控设备采购:财务部配合,11月30日前完成。
2. 新型酵母菌种试验:研发部主导,12月15日前提交报告。
3. 原料质量标准更新:质量部与采购部联合制定,10月25日前发布。
4. 节能蒸馏塔采购计划:2024年1月启动招标流程。
四、质量监控重点
发酵环节温度数据每小时记录,异常情况即时报警。每周抽检3批次酒体风味,建立感官评价档案。五、下一步计划
10月20日:召开温控设备技术参数确认会。11月5日:完成员工发酵工艺培训(理论+实操)。12月10日:汇总年度工艺改进成果,编制分析报告。会议总结:通过本次会议,明确了当前生产瓶颈与改进方向,各部门需严格按照时间节点推进工作,确保工艺优化落地见效。
记录人:王晓琳(行政部)
审核人:张伟
分发范围:全体参会人员、财务部、采购部
附件:
1. 《发酵温控设备技术参数表》
2. 《新型酵母菌种试验方案》
备注:会后24小时内需确认行动计划责任人,并邮件反馈至生产技术部。