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酿酒生产工艺专题会议记录

会议主题:优化酿酒生产工艺流程,提升产品质量与生产效率

会议时间:2023年10月15日 14:00-16:30

酿酒生产工艺专题会议记录-图1
(图片来源网络,侵删)

会议地点:公司三楼会议室

主持人:张伟(生产技术部经理)

参会人员

酿酒生产工艺专题会议记录-图2
(图片来源网络,侵删)
  • 李强(总经理)
  • 王芳(质量监控主管)
  • 陈明(酿造车间主任)
  • 赵敏(设备维护负责人)
  • 刘洋(研发部技术员)
  • 周涛(仓储物流主管)
  • 一、会议议程

    1. 当前酿酒工艺流程总结与问题分析

    2. 发酵环节优化方案讨论

    3. 设备升级与维护计划

    酿酒生产工艺专题会议记录-图3
    (图片来源网络,侵删)

    4. 原料质量与仓储管理改进

    5. 制定下一步行动计划

    二、会议内容及讨论要点

    1. 当前工艺流程总结与问题反馈

  • 陈明(酿造车间主任)
  • 汇报当前工艺流程:原料处理→糖化→发酵→蒸馏→陈酿→灌装。
  • 提出痛点:发酵周期不稳定(波动范围±3天),导致生产计划延误;蒸馏环节出酒率低于行业标准5%。
  • 王芳(质量监控主管)
  • 近期批次产品中,2%的酒体存在杂味,可能与发酵温度控制偏差有关。
  • 2. 发酵环节优化方案

  • 刘洋(研发部技术员)
  • 建议引入自动化温控系统,将发酵罐温度波动从±1.5℃缩小至±0.5℃。
  • 提出试验方案:在3号发酵罐试点添加新型酵母菌种(型号XY-7),预计缩短发酵周期10%。
  • 讨论结果
  • 同意采购3套温控设备(预算20万元),11月底前完成安装调试。
  • 批准3号罐菌种试验,由研发部牵头记录数据,12月提交分析报告。
  • 3. 设备升级与维护

  • 赵敏(设备维护负责人)
  • 蒸馏设备老化导致能耗增加15%,建议更换新型节能蒸馏塔(预算50万元)。
  • 通过:纳入2024年Q1采购计划,同步优化设备点检流程,减少故障停机时间。
  • 4. 原料与仓储管理

  • 周涛(仓储物流主管)
  • 高粱库存湿度超标问题已整改,新增除湿机2台,湿度稳定在12%以下。
  • 建议与供应商签订质量协议,明确原料水分、杂质含量标准。
  • 5. 其他建议

  • 李强(总经理)
  • 强调“质量优先”,要求各部门协同解决工艺瓶颈,年底前实现出酒率提升至88%。
  • 提议建立跨部门工艺改进小组,由张伟担任组长,每月汇报进展。
  • 三、决议事项

    1. 发酵温控设备采购:财务部配合,11月30日前完成。

    2. 新型酵母菌种试验:研发部主导,12月15日前提交报告。

    3. 原料质量标准更新:质量部与采购部联合制定,10月25日前发布。

    4. 节能蒸馏塔采购计划:2024年1月启动招标流程。

    四、质量监控重点

  • 发酵环节温度数据每小时记录,异常情况即时报警。
  • 每周抽检3批次酒体风味,建立感官评价档案。
  • 五、下一步计划

  • 10月20日:召开温控设备技术参数确认会。
  • 11月5日:完成员工发酵工艺培训(理论+实操)。
  • 12月10日:汇总年度工艺改进成果,编制分析报告。
  • 会议总结:通过本次会议,明确了当前生产瓶颈与改进方向,各部门需严格按照时间节点推进工作,确保工艺优化落地见效。

    记录人:王晓琳(行政部)

    审核人:张伟

    分发范围:全体参会人员、财务部、采购部

    附件

    1. 《发酵温控设备技术参数表》

    2. 《新型酵母菌种试验方案》

    备注:会后24小时内需确认行动计划责任人,并邮件反馈至生产技术部。

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