白酒的升度或降度调试是酒类生产中的重要工艺环节，主要目的是调整酒精度（即酒度），同时保持酒体的风味协调。以下是白酒调试酒度的常用方法及注意事项：
一、常用调试方法
1. 加浆降度法
（图片来源网络，侵删）
适用场景：原酒（基酒）酒度过高时，需降低酒精度。
操作步骤：
公式：加水量 = 原酒量 × (原酒精度
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例如：将100升60度的原酒降至52度，需加水：100×(60-52)/52 ≈ 15.38升。
2. 勾兑法（混合不同酒度的基酒）
适用场景：通过混合不同酒度的基酒调整最终度数。
（图片来源网络，侵删）
操作步骤：
( C_1V_1 + C_2V_2 = C_{目标}(V_1+V_2) )
（( C )为酒精度，( V )为体积）
3. 蒸馏提度法
适用场景：需提高酒精度（如从50度提至60度）。
操作步骤：
4. 冷冻过滤法
适用场景：降度后去除浑浊物质。
操作步骤：
二、关键注意事项
1. 水质要求
2. 风味平衡
3. 浑浊处理
4. 均匀混合
5. 储存与稳定
三、质量检测
1. 酒精度测定：使用酒精计或蒸馏法（国标GB 5009.225）验证。
2. 感官评价：检测香气、口感、余味是否协调。
3. 理化指标：检测总酸、总酯、固形物等是否符合标准。
四、常见问题与解决
通过科学计算和工艺优化，可在调整白酒酒度的同时保持其典型风格，确保品质稳定。
