一、简易葡萄酒（果酒类）
材料：葡萄（或草莓、蓝莓等水果）、白糖、玻璃罐
步骤：
（图片来源网络，侵删）
1. 清洗消毒：容器用开水烫洗晾干，葡萄洗净晾干（不要残留水分）。
2. 破碎果肉：将葡萄捏碎（保留果皮，野生酵母在表皮），果肉连汁水倒入罐中。
3. 加糖发酵：葡萄与糖的比例约10:2（糖可促进酒精生成），装罐至7分满，盖上保鲜膜扎孔透气（或松盖）。
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4. 发酵管理：每天搅拌一次压帽，25℃左右发酵7-10天，气泡减少后过滤果渣。
5. 二次发酵：滤出的酒液静置1-2周，沉淀后装瓶冷藏，口感更醇厚。
二、糯米甜酒（醪糟米酒）
材料：糯米500g、甜酒曲2g
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步骤：
1. 蒸糯米：糯米浸泡4小时，蒸熟后摊凉至30℃左右（手摸不烫）。
2. 拌酒曲：糯米打散，撒酒曲粉拌匀，中间挖一个小坑（观察出酒）。
3. 密封发酵：装入干净容器压实，盖保鲜膜扎孔，25-30℃发酵2-3天。
4. 终止发酵：出酒后冷藏保存，可直接食用或加水二次发酵成黄酒。
三、水果泡酒（懒人法）
材料：水果（荔枝、杨梅、青梅等）、冰糖、白酒（25-40度）
步骤：
1. 处理水果：洗净晾干，去核切块（如青梅需扎孔）。
2. 装罐浸泡：一层水果一层冰糖，倒入白酒淹没食材，密封避光保存。
3. 等待陈化：3个月后即可饮用，时间越长风味越醇。
注意事项
1. 严格消毒：所有工具需无水无油，避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵最佳温度20-30℃，温度过低需延长发酵时间。
3. 安全提示：发酵罐不可完全密封（防爆瓶），可用单向阀或松盖透气。
4. 判断成功：酒液清澈、有酒香、无霉变即成功；若发黑发臭需丢弃。
小贴士：初次尝试建议从糯米酒或水果泡酒开始，成功率高且耗时短。进阶后可尝试啤酒或蒸馏酒，但需更多设备支持。
