白酒执行标准 GB/T 10781.2 是中国国家标准中对清香型白酒的技术规范要求。具体含义如下:
1. 标准来源
GB/T 10781.2 是国家推荐性标准(GB/T代表“国标/推荐”),现行有效版本为 GB/T 10781.2-2006,全称为《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》。2. 适用香型
清香型白酒的代表性品牌包括汾酒、江小白等。特点:酒体清澈透明,香气清雅纯正,口感清爽甘冽,余味干净,以乙酸乙酯为主体香气成分。3. 技术规范
原料要求:以高粱、大麦、豌豆等为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。工艺特点:采用“地缸发酵”工艺,强调清洁生产,避免杂菌污染。理化指标(关键要求):酒精度:一般为40%-60% vol(常见52度、53度)。总酸、总酯含量:需符合清香型白酒特有的比例。甲醇、铅等有害物质***:符合食品安全标准。4. 与其它标准的区别
GB/T 10781.1:浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)。GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒)。GB/T 10781.2:明确区分了清香型与其他香型的工艺和品质特征。5. 消费者意义
品质保障:执行该标准的白酒符合国家质量要求,安全性有保障。风味选择:帮助消费者根据香型偏好(如清香、浓香、酱香)选购产品。若酒瓶标注GB/T 10781.2,说明这是一款符合国家标准的清香型白酒,适合喜欢清爽口感的消费者。