一、温度变化导致的析出
白酒中的高级脂肪酸乙酯（如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等）是主要成因。这些酯类物质溶于乙醇但难溶于水，当温度降低（尤其是低于10℃时），溶解度下降会析出白色结晶或絮状物。这种现象在冬季或低温储存环境中尤为常见，属于可逆性浑浊，温度回升后沉淀会重新溶解，酒体恢复透明。
二、酒精度降低或加水降度
低度白酒（40%vol以下）或加水稀释时，酒精浓度不足以维持酯类的溶解性，导致浑浊。例如，纯粮食酒若加水后出现絮状物，可能是未经过滤的原酒中保留了大量高级脂肪酸乙酯。而市售低度酒通常会通过冷冻过滤或活性炭吸附去除这些物质，因此不易浑浊。
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三、水质与酿造工艺问题
1. 水质硬度高：加浆调度（降低酒精度时）若使用硬水（含钙、镁等离子），会与酒中物质反应生成不溶性盐类，形成白色沉淀。
2. 杂质残留：生产过程中若过滤不彻底或设备不洁净，可能带入悬浮物、蛋白质等杂质，长期静置后形成沉淀。
3. 添加剂不纯：部分勾调用的香精或香料含有杂质，可能导致片状或絮状沉淀。
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四、储存条件不当
长期暴露于光照、温度波动大的环境中，可能加速酒体氧化或酯类物质聚合，导致不可逆浑浊。密封不严可能引入微生物污染，但白酒的高酒精度通常能抑制微生物生长。
五、特殊香型特性
某些香型白酒（如米香型、酱香型、浓香型）因原料和工艺差异，更易析出絮状物。例如，米香型白酒以大米为原料，蛋白质含量较高，低温下更易浑浊。
安全性与处理方法
白酒中的白色浑浊物多为酯类析出或水质、工艺问题所致，低温导致的可逆浑浊是纯粮酒的标志之一，而持续浑浊需警惕酒质问题。购买时选择正规渠道，储存时注意恒温避光，可减少此类现象。
