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（图片来源网络，侵删）
A --> C(工艺缺陷)
A --> D(储存异常)
（图片来源网络，侵删）
A --> E(化学成分)
B --> B1[原料发霉或含硫蛋白过多]
B --> B2[辅料不新鲜或处理不当]
（图片来源网络，侵删）
B --> B3[高粱/小麦等谷物变质]
C --> C1[杂菌污染酒醅]
C --> C2[窖泥配方不合理或未成熟]
C --> C3[蒸馏温度控制失误]
C --> C4[勾调香料配比失衡]
D --> D1[储存环境潮湿霉变]
D --> D2[陶坛表面附着灰尘]
D --> D3[与樟脑丸等异味源接触]
E --> E1[含硫化合物]
E1 --> E11[硫化氢]
E1 --> E12[乙硫醚]
E --> E2[醛类物质]
E2 --> E21[]
E2 --> E22[糠醛]
E --> E3[氮类化合物]
E3 --> E31[3-甲基吲哚]
E3 --> E32[4-甲基苯酚]
E --> E4[高级醇类]
E4 --> E41[异丁醇]
E4 --> E42[异戊醇]
关键因素详解：
1. 原料与辅料问题
2. 酿造工艺缺陷
3. 化学成分失衡
4. 储存与环境因素
香型特异性臭味表现：
| 香型 | 典型臭味类型 | 关键物质 | 来源 |
||--|-||
| 酱香型白酒 | 盐菜味、泥腥味 | 二甲基三硫醚 | 高粱发酵含硫物分解 |
| 浓香型白酒 | 窖泥臭、油哈味 | 4-甲基苯酚 | 窖泥微生物代谢异常 |
| 清香型白酒 | 生青味、杂醇油味 | 异戊醇、异丁醇 | 发酵温度控制不当 |
实验数据参考：
硫化氢阈值仅为0.16μg/L，微量即产生***味。
