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酿酒的木桶叫什么

酿酒过程中常用的木桶通常被称为橡木桶(Oak Barrel),这是最常见的类型,因为橡木能赋予酒类独特的风味(如香草、焦糖、烟熏等),并允许酒液与氧气缓慢接触,促进陈化。根据不同的酒类和用途,木桶还有一些细分名称:

1. 葡萄酒

酿酒的木桶叫什么-图1
(图片来源网络,侵删)
  • Barrique(巴里克桶):法国传统橡木桶,容量约225升,常用于波尔多葡萄酒。
  • Puncheon(庞颂桶):更大的橡木桶(500升左右),常见于西班牙或葡萄牙的葡萄酒产区。
  • Hogshead(猪头桶):约300升,也用于某些葡萄酒的陈酿。
  • 2. 威士忌

  • 波本桶(Bourbon Barrel):美国法规规定波本威士忌必须用新橡木桶陈酿,用过的桶常被苏格兰威士忌厂回收使用。
  • 雪莉桶(Sherry Cask):用于陈酿过西班牙雪莉酒的橡木桶,赋予威士忌干果、坚果风味。
  • Quarter Cask(四分之一桶):容量约50升,加速酒液与木桶的交互。
  • 3. 啤酒

  • Foudre(大型木桶):容量可达数千升,用于啤酒发酵或陈酿(如比利时兰比克啤酒)。
  • Tun(巨型木桶):传统大型容器,现已较少使用。
  • 4. 其他

    酿酒的木桶叫什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • Amphora(陶罐):虽非木制,但一些自然酒会使用陶罐发酵,类似古代酿酒方式。
  • 核心原因:橡木的木质素和单宁能与酒液发生化学反应,赋予复杂风味,同时木桶的透气性有助于酒液缓慢氧化,形成更柔和的质地。不同木材(如法国橡木、美国橡木)和桶的烘烤程度(轻度/中度/重度)也会影响最终风味。

    酿酒的木桶叫什么-图3
    (图片来源网络,侵删)
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