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清香型白酒国家执行标准2016

关于清香型白酒的国家执行标准,2016年版本的标准号为 GB/T 10781.2-2016,标准名称为《白酒质量要求 第2部分:清香型白酒》。该标准于2016年正式发布,替代了之前的GB/T 10781.2-2006版本,是现行有效的国家标准。

核心内容概要

1. 适用范围

清香型白酒国家执行标准2016-图1
(图片来源网络,侵删)

适用于以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的清香型白酒。

2. 感官要求

  • 色泽:无色或微黄,清亮透明,无悬浮物、沉淀。
  • 香气:清香纯正,具有粮香、曲香、花果香等复合香气。
  • 口感:绵甜爽净,协调柔和,余味悠长。
  • 风格:具有清香型白酒的典型风格。
  • 3. 理化指标

    清香型白酒国家执行标准2016-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 酒精度(20℃, %vol):由企业自行标注,常见为38%vol~68%vol。
  • 总酸(以乙酸计,g/L):≥0.30
  • 总酯(以乙酸乙酯计,g/L):≥0.60
  • 乙酸乙酯(g/L):0.60~2.60(主体香气成分)
  • 固形物(g/L):≤0.50
  • 4. 工艺要求

    强调传统固态发酵工艺,禁止添加非发酵产生的物质(如香精、甜味剂等)。

    5. 检验规则

    清香型白酒国家执行标准2016-图3
    (图片来源网络,侵删)

    对出厂检验和型式检验的项目、频次及判定规则进行了规定。

    注意事项

  • 产品标识:符合GB/T 10781.2-2016的清香型白酒,标签上应明确标注执行标准号。
  • 其他香型标准
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 如果需要具体检测方法或更详细的技术要求,可查阅标准原文或联系国家标准化管理委员会(SAC)获取官方文件。

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