散装白酒生产规定有哪些内容和标准-白酒讯息网

散装白酒的生产在中国受到严格的法律法规和标准约束，主要涉及生产许可、原料质量、生产工艺、质量检验、包装标识、储存运输等方面。以下是核心内容和标准的概述：

一、生产资质与许可

1. 生产许可证

（图片来源网络，侵删）

必须取得《食品生产许可证》（SC认证），符合《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》。

生产场所、设备、工艺流程需符合《GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。

2. 环保与安全

生产过程中需遵守《大气污染防治法》《水污染防治法》，处理废水、废气。

二、原料与辅料标准

1. 原料要求

粮食原料：高粱、大米、小麦等需符合《GB 2715 食品安全国家标准粮食》要求，无霉变、无农药残留。

食用酒精：符合《GB 31640 食品安全国家标准食用酒精》，禁止使用工业酒精。

酿造用水：符合《GB 5749 生活饮用水卫生标准》。

2. 添加剂

（图片来源网络，侵删）

允许使用的食品添加剂（如香料、防腐剂）需符合《GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

三、生产工艺规范

1. 酿造工艺

固态法白酒：以粮食为原料，经固态发酵、蒸馏制成（参考《GB/T 10781 固态法白酒》系列标准）。

液态法白酒：以食用酒精为基酒，可添加粮食酿造酒及香料（符合《GB/T 20821 液态法白酒》）。

固液法白酒：固态法白酒与液态法白酒勾调（符合《GB/T 20822 固液法白酒》）。

2. 禁止行为

禁止使用非食品原料（如工业酒精、香精非法勾兑）。

禁止超范围或超量使用食品添加剂。

四、质量检验与标准

1. 强制检验项目

理化指标：酒精度、甲醇（≤0.6g/L）、铅（≤0.5mg/kg）、（以木薯为原料时≤8mg/L）等，符合《GB 2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》。

微生物指标：符合《GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》（如适用）。

2. 产品标准

需符合相应香型标准，例如：

浓香型：《GB/T 10781.1》

清香型：《GB/T 10781.2》

酱香型：《GB/T 26760》

五、包装与标识

1. 包装容器

使用符合《GB 4806 食品安全国家标准食品接触材料及制品》的容器，确保无毒、耐腐蚀。

2. 标签要求

散装白酒需在容器或销售场所显著位置标明：

产品名称、酒精度、生产日期；

生产者名称、地址及SC许可证编号；

原料表、贮存条件；

警示语“过量饮酒有害健康”。

六、储存与运输

1. 储存条件

避光、通风、防潮，温度控制在10-25℃。

禁止与有毒、有害物品混放。

2. 运输要求

运输工具需清洁、防污染，避免剧烈震动或高温。

七、市场监管与法律责任

1. 销售监管

销售者需持有《食品经营许可证》，禁止掺假、以次充好。

禁止销售工业酒精勾兑的散装酒（依据《食品安全法》第34条）。

2. 违法处罚

生产不合格产品可处以罚款、吊销许可证，构成犯罪的追究刑事责任（如《刑法》第144条“生产、销售有毒、有害食品罪”）。

八、地方性补充规定

部分省份（如四川、贵州）可能根据地方特色制定更严格的规范，例如：

四川省《散装白酒管理办法》要求建立全程追溯体系；

云南省要求散装酒经营者定期送检并公示检验报告。

总结建议

生产企业应定期自查生产工艺和质量控制流程，保留原料采购、检验记录至少2年，并配合市场监管部门的抽检工作。消费者购买时应选择正规渠道，注意查看标签信息，避免购买来源不明的散装酒。

散装白酒生产规定有哪些内容和标准

一、生产资质与许可

二、原料与辅料标准

三、生产工艺规范

四、质量检验与标准

五、包装与标识

六、储存与运输

七、市场监管与法律责任

八、地方性补充规定

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四、质量检验与标准

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六、储存与运输

七、市场监管与法律责任

八、地方性补充规定

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