1. 发酵时间过长
2. 温度过高或波动
3. 杂菌污染
4. 酒曲比例不当
5. 糯米与水的比例失衡
6. 储存不当
补救方法：
若酒酿已偏酸，可尝试以下方式：
1. 加糖调味：直接加入糖或蜂蜜中和酸味。
（图片来源网络，侵删）
2. 加热使用：高温会挥发部分酸性物质，可煮成酒酿圆子、蛋花汤等。
3. 二次利用：作为天然酸味剂用于烹饪（如替代醋）。
小贴士：
酒酿的轻微酸味是正常现象（优质酒酿应甜中带酸），但若酸味刺喉或伴有异味（如馊味），则可能已变质，不建议食用。
（图片来源网络，侵删）
若酒酿已偏酸，可尝试以下方式：
1. 加糖调味：直接加入糖或蜂蜜中和酸味。
2. 加热使用：高温会挥发部分酸性物质，可煮成酒酿圆子、蛋花汤等。
3. 二次利用：作为天然酸味剂用于烹饪（如替代醋）。
酒酿的轻微酸味是正常现象（优质酒酿应甜中带酸），但若酸味刺喉或伴有异味（如馊味），则可能已变质，不建议食用。
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