一、观察外观变化
1. 液体渗出
✅ 好的表现：糯米周围渗出清澈的米酒液，体积约占容器1/3-1/2，液体微浑浊但透亮。
（图片来源网络，侵删）
⚠️ 注意：若液体极少或完全无水，可能是发酵不足。
2. 米粒状态
✅ 好的表现：米粒膨胀变软，漂浮在液面上，底部可能有少量沉淀。轻压米粒会塌陷，呈棉絮状。
（图片来源网络，侵删）
❌ 异常情况：米粒干硬、沉底或结块，可能发酵失败。
二、嗅觉判断
✅ 正常气味：散发浓郁甜香，带有淡淡酒香，类似桂花或蜂蜜的香气。
❌ 异常气味：
三、味觉验证（关键步骤）
用干净勺子取少量液体和米粒品尝：
✅ 正常口感：
❌ 异常情况：
四、时间与温度参考
uD83DuDD14 提示：冬季可用棉被包裹容器或放在暖气旁加速发酵。
五、常见问题处理
1. 表面长白毛：
2. 发酵不足：
米酒液少且不甜 → 放回温暖处延长12-24小时。
3. 过度发酵：
酒味过浓或发酸 → 立即冷藏终止发酵，可用于煮汤圆或炖菜。
保存建议
完成发酵后需冷藏（4℃以下），3-5天内食用最佳。继续常温存放会逐渐变酸成米酒，酒精度升高至2-3度。
掌握这些要点，你就能轻松判断酒酿是否成功啦！记得每次制作保持容器洁净，成功率更高哦~ uD83CuDF5A✨
