1. 查看产品标签
执行标准号:中国白酒的执行标准号是重要依据:纯粮酒(固态法):GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、特香型(GB/T 20823)等。勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+食用酒精)。原料表:纯粮酒仅含粮谷(高粱、小麦等)和水;勾兑酒可能标注“食用酒精”“食用香料”等添加剂。2. 感官辨别
闻香气:纯粮酒:香气复杂自然,有粮食香、窖香或花果香,余味悠长;勾兑酒:香气刺鼻或单一,可能有酒精味或香精味,消散快。品口感:纯粮酒:入口绵柔,层次丰富,回味甘甜或微苦;勾兑酒:口感辛辣***,余味短或有杂味。观酒体:纯粮酒:摇晃后酒花密集、消散慢,挂杯明显(油脂类物质多);勾兑酒:酒花少且消散快,挂杯不明显(但需注意酒精度高低也会影响)。3. 物理方法测试
手搓法:取少量酒滴在掌心,搓热后闻:纯粮酒:有粮香、酒糟味或发酵香;勾兑酒:散发刺鼻酒精味或酸臭味。加水法:将酒与水1:1混合:纯粮酒:会变浑浊(高级脂肪酸酯析出);勾兑酒:可能保持清澈(添加抗凝剂或酒精纯度较高)。4. 价格与品牌
价格:纯粮酒因工艺复杂、发酵周期长(数月到数年),成本较高,低价酒(如20元以下)多为勾兑酒;品牌选择:优先选择知名品牌或老字号,散装酒风险较高。5. 饮用后感受
纯粮酒:适量饮用后不易上头,醒酒较快;勾兑酒:容易引起头痛、口干、次日宿醉感明显(杂醇油或添加剂残留)。注意事项
勾兑酒符合国家标准(GB/T 20821/20822)的也是合法产品,但品质和口感较纯粮酒差距较大;购买时尽量通过正规渠道,避免低价劣质酒;少量饮酒更健康,过量饮用任何酒类均有害。通过以上方法综合判断,可以有效区分纯粮酒与勾兑酒。若追求更高品质,建议选择明确标注“固态法酿造”的产品。