自制酒曲是传统酿酒工艺中的重要环节，需要一定的微生物培养经验。以下是家庭制作酒曲的基本方法和配方（以传统米酒曲为例）：
原料：
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步骤：
1. 米粉加凉开水揉成团，分搓成小丸。
2. 表面均匀裹上市售酒曲粉。
3. 30℃环境下发酵24小时至长白毛，阴干后使用。
1. 卫生要求：所有工具需高温消毒，避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵温度低于20℃易失败，高于35℃会杀死菌种。
3. 使用比例：通常1kg粮食需5-10g酒曲（根据曲的活性调整）。
提示：初次建议先尝试简易版，成功后再挑战传统配方。不同地区气候和微生物环境可能影响结果，需根据实际情况调整。
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