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如何辨识纯粮酒和勾兑酒的真假

一、通过包装和标签判断

1. 查看执行标准号

  • 纯粮酒:标签上的产品标准号通常为固态发酵标准,例如:
  • GB/T 10781(浓香型/清香型/米香型)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • 勾兑液态法或固液法白酒):
  • GB/T 20821(液态法白酒,食用酒精勾兑)
  • GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒和食用酒精)
  • 2. 配料表

    如何辨识纯粮酒和勾兑酒的真假-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒配料表中仅有水、高粱、小麦、玉米等粮食,无其他添加剂。
  • 勾兑酒可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等。
  • 3. 防伪标识

  • 正规品牌的纯粮酒通常有防伪码、激光贴标等,可通过官方渠道验证。
  • 二、感官辨别法

    1. 观察酒花

  • 摇晃酒瓶后,纯粮酒的酒花密集且消散较慢(因含更多酯类物质);勾兑酒酒花少且快速消散。
  • 2. 手搓法

    如何辨识纯粮酒和勾兑酒的真假-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 取几滴酒于掌心,快速搓至发热后闻气味:
  • 纯粮酒:有粮香、糟香或焦糊味,无异味。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味或化学香精味,甚至发酸。
  • 3. 空杯留香

  • 纯粮酒倒入酒杯后静置,空杯能长时间保留香气;勾兑酒香味快速消散。
  • 三、实验方法

    1. 加水测试

  • 向酒中加清水(比例1:1):
  • 纯粮酒会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出);
  • 勾兑酒可能仍清澈(若未添加类似物质)。
  • 2. 燃烧法

    如何辨识纯粮酒和勾兑酒的真假-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 点燃少量白酒:
  • 纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(含有机物);
  • 勾兑酒燃烧后可能残留较少,气味刺鼻。
  • 四、其他注意事项

    1. 价格参考

  • 纯粮酒成本较高(粮食发酵周期长),低价酒(如低于30元)多为勾兑酒。
  • 2. 购买渠道

  • 选择正规商超、品牌旗舰店或授权经销商,避免购买来路不明的散装酒。
  • 3. 品牌信誉

  • 知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)的嫡系产品更可靠,警惕山寨名称(如“茅台镇XX酒”)。
  • 总结

    纯粮酒与勾兑酒的核心区别在于原料和工艺。勾兑酒虽符合国家标准,但口感和健康属性可能不如纯粮酒。消费者需结合标签信息、感官体验和科学方法综合判断,同时选择可信渠道购买。若追求品质,建议优先选择标注“固态法白酒”的产品。

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