家庭酿制白酒需要一定的技术和耐心，同时需注意卫生和安全。以下是传统固态发酵法酿制白酒的详细步骤及注意事项，供参考：
一、原料准备
1. 主料：高粱（首选）、大米、糯米、玉米等（单粮或多粮混合，高粱占比建议50%以上）。
（图片来源网络，侵删）
2. 辅料：
二、核心工艺流程
1. 浸泡蒸煮：
2. 糖化发酵：
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3. 蒸馏提酒：
三、关键控制点
四、进阶技巧
1. 风味调整：混合不同粮食比例（如五粮液配方：高粱36%+大米22%+糯米18%+小麦16%+玉米8%）。
2. 陈酿处理：新酒存放于陶坛3-6个月，可使口感更醇厚。
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3. 降度处理：用纯净水缓慢勾调至适宜酒精度（建议45-53%vol）。
五、安全须知
1. 法律合规：部分地区禁止私人蒸馏，需提前了解地方法规。
2. 防火防爆：蒸馏时保持通风，严禁明火靠近酒精蒸汽。
3. 甲醇检测：可用专业试纸检测，市售合格酒曲通常能控制甲醇≤0.04g/100ml（国标限值）。
附：简易水果白酒法（以葡萄为例）
1. 破碎去梗后按10:1加糖，加入果酒专用酵母。
2. 单向阀密封发酵15天，过滤后蒸馏提酒。
3. 可获得白兰地风格的果香白酒。
提示：初次尝试建议先做米酒积累经验，待掌握发酵规律后再尝试蒸馏工艺。家庭自酿出酒率通常在30-40%（按50度酒折算），需合理控制预期。
