1. 高粱（核心原料）
2. 小麦（制曲原料）
3. 水（酿造用水）
uD83CuDF1F 原料与工艺的关联
酱香酒的“12987”工艺（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）对原料有严苛要求。红缨子高粱的耐蒸煮性支撑了多次取酒，而高温大曲中的微生物则主导了发酵过程中数百种风味物质的形成。这些原料与独特工艺的结合，最终成就了酱香酒“酱香突出、幽雅细腻、回味悠长”的典型风格。
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酱香酒的“12987”工艺（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）对原料有严苛要求。红缨子高粱的耐蒸煮性支撑了多次取酒，而高温大曲中的微生物则主导了发酵过程中数百种风味物质的形成。这些原料与独特工艺的结合，最终成就了酱香酒“酱香突出、幽雅细腻、回味悠长”的典型风格。
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