一、液态法 vs 固态法酿酒的区别
| 项目 | 液态法酿酒 | 固态法酿酒 |
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（图片来源网络，侵删）
| 工艺 | 原料（谷物、薯类）液态发酵，使用糖化酶、酵母等，发酵时间短（3-7天）。 | 原料（高粱、小麦等）固态发酵，使用酒曲，发酵周期长（30-90天）。 |
| 风味 | 口感较单一，香气淡薄。 | 风味复杂，酯类等呈香物质丰富。 |
| 成本与产量 | 出酒率高，成本低。 | 出酒率低，成本高。 |
（图片来源网络，侵删）
| 代表酒类 | 普通低端白酒、食用酒精。 | 传统名优白酒（如茅台、五粮液）。 |
二、最新执行标准（截至2023年）
1. 固态法白酒
2. 液态法白酒
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3. 固液结合法
三、关键国标更新（GB/T 15109-2021）
2022年6月实施的《白酒工业术语》规定：
四、消费者辨别方法
1. 看标准号：认准GB/T 10781（固态）、GB/T 20821（液态）、GB/T 20822（固液结合）。
2. 看配料表：固态法仅含水、粮食；液态法含食用酒精、香料等。
3. 标签声明：如“纯粮固态发酵”标识为品质保证。
以上标准反映了中国对白酒分类和品质管控的严格化趋势，消费者可根据需求选择适合的产品。
