在中国，自行开设酒坊酿酒是否违法以及可能面临的刑事责任，需要根据具体情况分析，主要涉及以下几个方面：
一、自酿自用的合法性
如果酿酒行为仅用于家庭自饮或馈赠亲友（非营利目的），且不涉及销售，通常不视为违法。但需注意：
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二、经营销售的违法风险
若酿酒用于销售（包括线上平台、熟人交易等），则必须取得以下资质：
1. 食品生产许可证（市场监管部门审批）
2. 酒类生产许可证（需符合《酒类流通管理办法》）
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3. 营业执照（明确包含酒类生产、销售范围）
4. 环保、消防验收（生产场所合规）
无证经营的后果：
三、特殊酒类的严格管控
四、地方政策差异
例如云南省对少数民族自酿白酒有部分宽松政策，但仅限于特定区域且不得跨区域销售。建议先行咨询当地市场监管部门和工信部门。
建议措施
1. 合规化转型：若计划规模化生产，可注册小微企业，通过“小作坊登记证”在限定区域内销售（部分地区允许）。
2. 风险控制：即使自酿，建议每年产量控制在300升以下，避免设备投资过大引发监管关注。
3. 质量检测：自酿酒建议送检第三方机构，确保甲醇、重金属等指标合格，留存检测报告。
具体判例：2021年浙江某农户因无证销售自酿杨梅酒3年（累计获利17万元），被以非法经营罪判处***2年6个月，并处罚金20万元。建议务必合法经营，避免刑事风险。
