五斤高粱的出酒量受多种因素影响，包括发酵工艺、酒曲类型、蒸馏效率等。高粱酿酒的出酒率在 30%-50% 之间。具体分析如下：
出酒率约 30%-40%，即五斤高粱可酿出 1.5-2斤酒（以50度左右的酒精度计算）。
例如：茅台酒的传统工艺出酒率较低，约3斤高粱出1斤酒。
出酒率可达 40%-50%，五斤高粱可出 2-2.5斤酒。
在常规条件下，五斤高粱大约可酿出1.5-2.5斤白酒，具体需结合工艺复杂度和技术要求。如果是初次尝试，建议预留一定的损耗空间。
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