白酒是如何分类的-白酒讯息网

白酒的分类体系复杂且多维，主要可从生产工艺、香型、质量等级、原料、酒精含量等不同角度划分。以下是综合国家标准和市场实践的详细分类方式：

一、按生产工艺分类

1. 固态法白酒

（图片来源网络，侵删）

定义：完全采用粮食（如高粱、小麦等）为原料，通过传统固态发酵工艺酿造，无食用酒精或添加剂。

特点：口感醇厚，香味自然，代表传统酿造工艺。

执行标准：如GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等。

代表酒：茅台（酱香型）、汾酒（清香型）、五粮液（浓香型）等。

2. 液态法白酒

定义：以食用酒精为基酒，添加香精、水等勾兑而成。

特点：成本低，口感较单一，缺乏层次感。

执行标准：GB/T 20821。

3. 固液法白酒

定义：结合固态法基酒（≥30%）与液态法酒精勾兑而成。

特点：兼具部分粮食酒风味，但含化学添加剂。

执行标准：GB/T 20822。

二、按香型分类

中国白酒香型丰富，国家标准认可的香型超过12种，常见类型包括：

（图片来源网络，侵删）

1. 酱香型

特点：酱香突出，口感醇厚，空杯留香持久。

代表酒：贵州茅台、郎酒。

2. 浓香型

特点：窖香浓郁，绵甜甘冽，以乙酸乙酯为主体香。

代表酒：五粮液、泸州老窖、洋河。

3. 清香型

（图片来源网络，侵删）

特点：清香纯正，余味爽净，以乙酸乙酯和乳酸乙酯协调为主。

代表酒：山西汾酒、北京二锅头。

4. 其他特色香型

米香型（桂林三花酒）、凤香型（西凤酒）、兼香型（白云边）、老白干香型（衡水老白干）、馥郁香型（酒鬼酒）等。

三、按质量等级分类

1. 优级

标准：香味浓郁协调，理化指标（如总酸、总酯）较高，口感层次丰富。

适用场景：高端宴请或收藏，如特级大曲酒。

2. 一级

标准：香味较优级稍淡，理化指标适中，适合日常饮用。

3. 二级

标准：香味和口感较平淡，通常为低端市场产品。

四、按原料分类

1. 粮食酒

原料：高粱、小麦、大米等，如茅台（高粱）、五粮液（五粮）。

2. 代粮酒

原料：薯类、糖蜜等非谷物原料，如木薯酒。

3. 果酒/药酒

原料：水果或中药材，如杨梅酒、竹叶青（配制酒）。

五、按酒精含量分类

1. 高度酒：酒精度≥40%，如大部分酱香型和浓香型白酒。

2. 中度酒：酒精度20%-40%，如部分兼香型白酒。

3. 低度酒：酒精度≤20%，如黄酒、米酒。

六、其他分类维度

地理标志：如贵州茅台（GB/T 18356）、泸州老窖（GB/T 22045）等，体现地域特色。

基酒分级：酒厂内部按蒸馏段分为特曲（头段）、头曲（中段）、二曲（尾段）。

通过以上分类，消费者可根据口感偏好、品质需求和饮用场景选择适合的白酒。如需深入了解具体香型或标准，可参考相关国家标准文件或品牌工艺说明。

白酒是如何分类的

一、按生产工艺分类

二、按香型分类

三、按质量等级分类

四、按原料分类

五、按酒精含量分类

六、其他分类维度

地铁上能带啤酒嘛过安检

200块钱一瓶的酒有啥牌子

30度左右白酒

2016年的茅台酒什么价格

200块左右的酒有哪些好喝

30多度的酒有存放价值么吗

30毫升属于酒驾吗

200到300元的白酒推荐

150元以内白酒前十名

200块钱的白酒哪个好喝

250克白酒多长时间测不出酒精

白酒是如何分类的

一、按生产工艺分类

二、按香型分类

三、按质量等级分类

四、按原料分类

五、按酒精含量分类

六、其他分类维度

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检