酿酒小作坊就像一位专注的匠人，既要埋头酿出好酒，也要抬头看清脚下的路。而“经营范围”就是这张路线图的核心配方——它决定了你能酿什么酒、卖给谁、如何合法经营。写对经营范围，不仅能让小作坊规避风险，还能让酒香飘得更远。
合法合规是通行证
酿酒小作坊的经营范围必须紧扣法规框架。国家规定，白酒、啤酒等酒类生产需取得《食品生产许可证》，且需明确标注具体酒种。例如，若主打米酒，需注明“米酒（发酵酒）生产与销售”；若涉及果酒，则需区分发酵酒与配制酒类别。若自设线下品鉴区，还需添加“酒类体验服务”等补充说明。模糊表述如“各类酒水经营”可能引发监管风险，精准分类才是安全底线。
产品定位决定关键词
经营范围的语言要像酿酒一样“精挑细选”。主打传统工艺的小作坊，可突出“古法酿造”“手工制酒”等特色标签；面向年轻群体的果酒品牌，则需加入“低度果味酒研发”“定制化酒品设计”等关键词。例如，一家专注高粱酒的作坊，可写“高粱原浆酒生产、窖藏及批发零售”，既明确品类，又传递价值主张。
销售渠道影响表述范围
酿酒小作坊的销售模式直接影响经营范围写法。若仅通过实体店自营，需标注“门店零售”；若通过电商平台销售，则需补充“互联网销售（酒类）”；若与餐厅合作供货，还应注明“酒类产品批发”。部分地区对线上售酒有特殊限制，需提前咨询当地政策，避免超范围经营。例如，某地要求网售酒类需单独备案，此时经营范围需预留扩展空间。
增值服务拓宽生存空间
现代消费者追求体验感，小作坊可将经营范围延伸至酒文化领域。例如，增加“酿酒工艺体验课程”“私人酒窖定制服务”或“酒器手作工坊”，既能提高客单价，又能增强品牌黏性。北京某果酒作坊将“果酒DIY体验”纳入经营范围后，客流量增长40%，证明增值服务是差异化竞争的关键。
品牌建设需要预留接口
经营范围应具备一定前瞻性。若计划未来推出酒类周边产品（如酒曲、酿酒工具包），需提前加入“酒文化衍生品开发与销售”；若计划申请“非遗技艺”认证，则需在经营范围中体现传统工艺保护相关内容。浙江某黄酒作坊因提前标注“非遗技艺传承与推广”，顺利获得文化项目补贴，可见“留白”也是一种智慧。
风险规避需划清边界
明确“不做什么”与“做什么”同样重要。例如，小作坊不可涉及酒精提纯或工业酒精生产；若仅限生产，需注明“不包含进出口业务”。需警惕“代加工”陷阱——若未在经营范围内注明“受托加工”，擅自接单可能面临处罚。四川一家米酒作坊因超范围代工被罚10万元，正是前车之鉴。
好酒需配好“地图”
酿酒小作坊的经营范围，既是法律护城河，也是市场指南针。从精准分类到前瞻布局，从渠道适配到风险防控，每一步都需像把控发酵温度一样严谨。唯有将经营范围视为动态发展的“活文档”，定期根据政策调整、市场需求升级“配方”，才能让传统酒香在现代商业土壤中扎根生长。记住：用心酿造，合法经营，小作坊也能酿出大未来。
