喝起来苦的酒叫什么-白酒讯息网

喝起来具有明显苦味的酒通常被称为“苦酒”（Bitters）或“苦味酒”，这类酒在酿造或调配过程中加入了具有苦味成分的植物、草药或香料。以下是常见的苦味酒类型及代表酒款，结合其特点和用途进行分类说明：

一、苦味利口酒（Bitter Liqueur）

1. 金巴利（Campari）

（图片来源网络，侵删）

特点：意大利标志性红色苦味利口酒，由60多种草本植物、香料和水果调配而成，苦中带甜，具有橙皮、草药和木质香气。

用途：常用于调制经典鸡尾酒，如尼格罗尼（Negroni）、美国佬（Americano）等。

2. 菲奈特布兰卡（Fernet-Branca）

特点：意大利苦味利口酒，含40多种草药，苦味浓郁，带有薄荷和甘草风味，常用于餐后助消化。

3. 雅凡那（Aperol）

特点：苦味较轻，偏果香，常用于制作阿佩罗橙光（Aperol Spritz）。

二、苦艾酒（Absinthe）

特点：以苦艾（Artemisia absinthium）为主要原料的高酒精度（65-84%）烈酒，带有茴香和草本植物的强烈苦味，传统饮用时需加水稀释后呈现乳白色。历史上因被误解为致幻剂而一度被禁，现为经典复兴酒款。

三、苦精（Bitters）

特点：浓缩的草药酒精提取液，少量使用即可为鸡尾酒增添苦味和层次感。代表品牌包括：

安格斯特拉苦精（Angostura Bitters）：龙胆根、丁香等草本风味，用于古典鸡尾酒（Old Fashioned）。

裴乔氏苦精（Peychaud's Bitters）：樱桃和甘草风味，是萨泽拉克（Sazerac）鸡尾酒的核心。

橙味苦精（Orange Bitters）：柑橘风味，常用于马天尼等调酒。

四、苦味啤酒

1. IPA（印度淡色艾尔）

（图片来源网络，侵删）

特点：啤酒花（尤其是α酸）带来明显的苦味，苦度单位（IBU）较高，风味平衡于麦芽甜香与酒花苦香之间。

2. 世涛（Stout）

特点：烘焙麦芽带来咖啡和黑巧克力的苦味，如健力士（Guinness）。

五、其他带有苦味的酒类

1. 威末酒（Vermouth）

特点：加香型葡萄酒，干型威末酒（Dry Vermouth）因草本植物和苦艾成分带有轻微苦味，常用于调制马天尼。

2. 中国白酒

（图片来源网络，侵删）

特点：高粱等原料和发酵工艺可能产生苦味，如茅台酒中的苦味源于单宁和蛋白质分解产物，被视为风味层次的一部分。

3. 部分威士忌

特点：橡木桶陈年带来的单宁和香豆素可能赋予酒液苦味，尤其是重桶陈或高酒精度的酒款。

六、苦味在酒中的作用

苦味并非缺陷，而是平衡口感的关键：

增强复杂度：如金巴利的苦味与甜味交织，提升鸡尾酒的立体感。

***食欲：苦味利口酒常作为餐前酒，促进消化。

延长余韵：如威士忌中的单宁苦味能延长回味。

以上分类涵盖了从直接饮用的苦味烈酒到调酒辅料的苦精，具体选择可根据饮用场景和个人口味偏好调整。

喝起来苦的酒叫什么

一、苦味利口酒（Bitter Liqueur）

二、苦艾酒（Absinthe）

三、苦精（Bitters）

四、苦味啤酒

五、其他带有苦味的酒类

六、苦味在酒中的作用

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二、苦艾酒（Absinthe）

三、苦精（Bitters）

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五、其他带有苦味的酒类

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