根据玉米酿酒的过程和行业经验，100斤玉米大约可以酿制出40-50斤52度的白酒。以下是关键计算步骤：
1. 淀粉含量：玉米的淀粉含量约为70%，100斤玉米含70斤淀粉。
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2. 糖化效率：淀粉转化为糖的实际效率约为85%，得到约 59.5斤糖（70斤 × 85%）。
3. 发酵效率：糖转化为酒精的理论比例为51.1%，实际发酵效率约90%，因此产纯酒精量：
(59.5 ,
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ext{斤}
imes 51.1%
imes 90% ≈ 27.4 ,
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ext{斤})。
4. 酒度换算：52度白酒的酒精重量占比约45%（非体积浓度），因此总酒量为：
(27.4 ,
ext{斤} ÷ 45% ≈ 60.9 ,
ext{斤})。
但实际生产中需考虑蒸馏损失、发酵不完全等因素，实际出酒率会降低。
5. 经验数据：按行业经验，100斤玉米可产40-45斤65度的原浆酒，折算为52度酒约为：
(40 ,
ext{斤}
imes frac{65}{52} ≈ 50 ,
ext{斤})（体积比），重量略有差异。
最终结论：综合理论计算和实际生产，100斤玉米可酿制约40-50斤52度白酒，具体取决于工艺水平和设备效率。
