制作石榴酒时，加糖量的多少取决于您想要的最终酒的类型（甜型、半甜型或干型）以及石榴本身的含糖量。以下是科学配比的建议：
1. 石榴汁含糖量
通常成熟石榴的含糖量为12-18%（可用糖度计测量）。假设测得石榴汁含糖量为14%，目标酒精度为12%：
（17g糖≈提升1%酒精度/升）
示例：若石榴汁含糖量140g/L（14%），目标12%酒精度：
12 × 17 = 204g/L → 需补糖204
2. 甜度保留调整
1. 预处理：将石榴榨汁过滤，测初始糖度（比重计1.060≈14%糖）
2. 计算补糖：按目标酒精度计算补糖量（示例：5L石榴汁需补64g/L×5=320g）
3. 分阶段加糖：
4. 残糖控制：甜型酒可在发酵5天后终止（降温至4℃或加硫抑菌）
示例案例：
10斤（约6升）石榴汁，初始糖度15%，目标酿制13%酒精度半甜型酒：
最终建议首次加350g，3天后加140g，发酵第5天测比重，若达1.020左右可终止发酵。
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