使用酒曲自酿酒是一种传统而有趣的工艺，以下是家庭自酿米酒（甜酒酿或黄酒）的通用步骤和注意事项，供参考：
1. 主料：糯米（或大米）2-3斤（根据容器容量调整）。
2. 酒曲：传统块状酒曲（如安琪甜酒曲，用量参考包装说明，通常1斤米用1-2克）。
3. 工具：蒸锅、发酵容器（玻璃罐/陶罐）、纱布、搅拌勺、温度计（非必需，但更精准）。
4. 其他：凉开水（用于降温、调节湿度）。
1. 卫生安全：所有工具需严格消毒，避免杂菌污染导致酸败。
2. 温度控制：发酵温度过低会停滞，过高易产酸或***。
3. 酒曲选择：不同酒曲影响风味（如甜酒曲适合甜米酒，红曲米可酿黄酒）。
4. 甲醇风险：家庭自酿量小，甲醇含量极低，但建议勿过量饮用未过滤酒液。
5. 发酵异常处理：
按此流程操作，成功率较高。初次建议从小剂量尝试，积累经验后再调整比例和工艺。祝你酿出满意的美酒！
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