粮食酒与勾兑酒在生产批号(或执行标准号)上的区别较大,这是国家为规范白酒生产工艺而设定的明确标识。具体区别如下:
一、执行标准号的区别
1. 粮食酒(纯粮固态发酵酒)
标准号:GB/T 10781(浓香/清香/酱香型)、GB/T 26760(酱香型)等。工艺:以高粱、小麦等粮食为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿制成,不添加食用酒精或香精。原料表:仅含粮食和水。2. 勾兑酒
液态法白酒(全勾兑)标准号:GB/T 20821工艺:用食用酒精(液态发酵)为基础,添加香精、水勾兑而成,成本较低。原料表:含食用酒精、食品添加剂(如香料)。固液法白酒(部分勾兑)标准号:GB/T 20822工艺:30%固态法白酒 + 70%液态法白酒(食用酒精)混合勾兑。原料表:含粮食、食用酒精、香料等。二、如何通过标签快速区分?
1. 看执行标准号
纯粮酒:GB/T 10781、GB/T 26760 等;勾兑酒:GB/T 20821(液态法)、GB/T 20822(固液法)。2. 看原料表
纯粮酒仅含粮食和水;勾兑酒含“食用酒精”“香料”等添加剂。3. 看价格
纯粮酒因工艺复杂、成本高,售价通常高于勾兑酒(10元以下的瓶装酒多为勾兑酒)。三、其他鉴别方法
1. 酒花观察
纯粮酒摇晃后酒花密集且消散慢;勾兑酒酒花稀疏、消散快。2. 手搓法
纯粮酒搓后有粮香或糟香;勾兑酒可能散发刺鼻酒精味或异味。3. 加水测试
纯粮酒加水后会变浑浊(酯类析出);勾兑酒可能无变化。总结
粮食酒与勾兑酒的生产标准号、原料和工艺均有显著差异。通过查看产品标签的执行标准号(如GB/T 10781 vs GB/T 20821)和原料表,可以快速区分两者。勾兑酒虽符合国家标准,但口感和健康价值通常低于纯粮酒。建议优先选择纯粮固态发酵白酒,尤其是知名品牌的经典产品(如茅台、五粮液、汾酒等),品质更有保障。