石榴酒的发酵时间通常分为主发酵和二次发酵两个阶段，总时长大约在 2-4周 左右，具体取决于环境温度、糖分含量、酵母活性等因素。以下是详细说明：
1. 卫生：所有器具需严格消毒，避免杂菌污染。
2. 糖分控制：根据石榴甜度调整加糖量（一般每升果汁加100-200g糖），糖过多可能延长发酵时间。
3. 酵母选择：建议使用葡萄酒专用酵母（如EC-1118），天然酵母发酵可能不稳定。
4. 陈酿：发酵完成后可静置1-3个月，酒体风味更佳。
| 阶段 | 时长 | 关键标志 |
||-||
| 主发酵 | 3-7天 | 气泡减少，果渣下沉 |
| 二次发酵 | 1-2周 | 酒液澄清，气泡停止 |
| 陈酿（可选）| 1-3个月 | 风味更柔和 |
如果环境温度较低（如低于20℃），发酵时间可能延长至 4-6周。建议通过观察和气味判断，避免过度发酵导致酒味过冲或酸败。
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